Дорогие мои! Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом, который в моей семье называют «маленьким чудом». Эти сырные шарики (или палочки — как вам больше нравится!) — это не просто закуска, а кусочек тепла и радости. Они такие аппетитные, с хрустящей золотистой корочкой, а внутри... а внутри — настоящая тягучая, нежная сырная душа, которая тает во рту. Мои дети и муж просто обожают их, особенно с чашечкой домашнего компота или томатным соусом. Готовятся они проще простого, а счастья приносят — море! Давайте создадим это волшебство вместе.
Сырные шарики «Объедение»
Ингредиенты (на одну хорошую тарелку):
- Сыр твердый (лучше всего «Российский» или похожий, который хорошо плавится) — 200 г.
- Сыр моцарелла (для той самой волшебной тягучести) — 150 г.
- Яйцо — 2 шт.
- Мука — примерно 4-5 ст. ложек (чтобы сырная масса стала послушной).
- Панировочные сухари — хорошая горсть (можно домашние, из остатков батона).
- Чеснок сушеный, паприка сладкая — по щепотке, для аромата. Можно добавить совсем немного сушеного укропа.
- Соль — осторожно, сыр уже соленый. Я обычно солю совсем чуть-чуть.
- Масло растительное — для жарки.
Как приготовить:
- Сердечко блюда. Самый важный этап — натираем оба вида сыра на средней терке в одну миску. Моцареллу можно немного подморозить, чтобы было легче тереть. Добавляем к сыру 1 яйцо, муку, специи. Муку всыпаем постепенно и мешаем вилкой, а потом — чистыми руками. Нужно добиться такой консистенции, чтобы масса была липкой, но из нее можно было слепить шарики или колбаски. Если жидковато — добавьте ещё чуть-чуть муки. Накрываем миску и отправляем в холодильник на 20-30 минут — так массе будет проще «держать форму».
- Создаем образ. Достаем охлажденную массу. В одну пиалочку разбиваем и слегка взбиваем второе яйцо. В другую — насыпаем панировочные сухари. Смачиваем руки в холодной воде, чтобы не липло. Отщипываем немного сырной массы, аккуратно формируем шарик размером с грецкий орех или аккуратную палочку. Обмакиваем сначала в яйцо, даем стечь лишнему, а затем тщательно обваливаем в сухарях. Кладем на досточку. Так делаем со всей массой.
- Дарим золотую корочку. На сковородку наливаем масло (примерно 1.5 см в высоту) и хорошо разогреваем на среднем огне. Проверяем: бросьте крошку сухарей — если вокруг нее пошли пузырьки, значит, пора. Аккуратно, чтобы не обжечься, выкладываем наши заготовки. Жарим с двух сторон до красивого, ровного золотисто-коричневого цвета. Это происходит довольно быстро, 2-3 минуты с каждой стороны. Не накрываем крышкой! Главный секрет — не передержать, чтобы сыр внутри успел стать нежным, но не вытек.
- Подаем с любовью. Готовые шарики выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло, буквально на минуточку. А затем — сразу на обычную, самую домашнюю тарелку. Можно положить рядом веточку петрушки или кружочек помидора для цвета. И обязательно — вашу любимую мисочку с соусом! Подаем теплыми. Будьте осторожны: начинка внутри может быть очень горячей, но такой аппетитной!
Мой совет: Ешьте их сразу, горячими, за большим столом, с самыми дорогими людьми. Видеть счастливые глаза домочадцев — это и есть лучшая награда для хозяйки. Приятного аппетита, мои хорошие! Пусть в вашем доме пахнет не только вкусной едой, но и счастьем.