Овощные тарталетки — это вкусно, празднично и может быть очень полезно. Предлагаю рецепт «Тарталетки с нежным сыром и овощами» — они яркие, сочные, с минимумом масла и без майонеза.
Этот рецепт простой, а начинку можно менять по вашему вкусу.
Овощные ПП-тарталетки с творожным сыром и овощами
Идея: хрустящая основа, нежная белковая «подушка» из творожного сыра и свежие хрустящие овощи сверху.
На 12-15 тарталеток (зависит от размера):
1. Основа (2 варианта на выбор)
Вариант А: Из цельнозерновой муки (более сытные)
· Цельнозерновая мука — 150 г
· Молоко или вода — 3-4 ст.л.
· Оливковое масло — 2 ст.л.
· Соль, специи (сухой чеснок, паприка) — щепотка
· Способ: смешайте все ингредиенты, замесите тугое тесто. Раскатайте тонко, вырежьте кружочки чуть больше форм. Уложите в формы для тарталеток, проткните вилкой. Выпекайте 10-12 минут при 180°C до легкой румяности.
Вариант Б: Из кабачка (низкоуглеводные, очень нежные)
· Кабачок (цукини) — 1 средний (около 300 г)
· Яйцо — 1 шт.
· Овсяные отруби или молотые овсяные хлопья — 2-3 ст.л.
· Соль, перец.
· Способ: кабачок натереть на мелкой терке, отжать лишнюю жидкость. Смешать с яйцом, отрубями, солью. Массу разложить по формам, формируя «чашечки». Выпекать 15-20 минут при 200°C, чтобы основа схватилась и слегка подрумянилась.
2. Начинка (основная)
· Творожный сыр (а-ля «Альметте», «Хохланд») — 200 г. Выбирайте натуральный, без лишних добавок.
· Натуральный йогурт (или нежирная сметана) — 2-3 ст.л. для сочности.
· Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — мелко рубленная, небольшой пучок.
· Чеснок — 1 зубчик (по желанию).
· Соль, черный перец — по вкусу.
· Способ: просто смешайте все ингредиенты до однородности. Это будет наша «кремовая» основа.
3. Овощной топпинг (свежий и хрустящий)
Здесь — полет фантазии! Нарежьте все очень мелко кубиком или соломкой. Достаточно 2-3 видов овощей для разнообразия.
· Классика: огурец, сладкий перец (красный/желтый для цвета), редис.
· Праздничная: авокадо, немного отварной или запеченной свеклы (смотрится фантастически!), стебель сельдерея.
· Пикантная: маринованные (но не соленые!) огурчики-корнишоны, красный лук.
4. Сборка и подача
1. Готовые и остывшие корзиночки заполните сырной массой (примерно на 2/3).
2. Сверху художественно выложите смесь свежих овощей, слегка вдавливая.
3. Украсьте зернышком граната, кунжутом, половинкой оливки или веточкой укропа.
Идеи для вариаций (чтобы удивить гостей):
· С лососем/слабосоленой форелью: добавьте в сырную массу мелко нарезанную рыбу, а сверху — перо красного лука.
· С крабовыми палочками: смешайте их с сыром, топпинг — кукуруза и огурец.
· С печеным баклажаном: мякоть запеченного баклажана смешайте с сыром и чесноком.
Почему это ПП?
· Полезные углеводы/овощная основа: вместо белой муки.
· Белок: из творожного сыра и йогурта.
· Клетчатка и витамины: из свежих овощей.
· Минимум жира: нет жарки на масле, нет майонеза.
Совет для Нового года:
Приготовьте основы и сырную массу с вечера 31 декабря, разложите по контейнерам. Утром или перед подачей останется только собрать тарталетки со свежими овощами — это займет 15 минут!
Попробуйте, это действительно вкусно, красиво и не тяжело для желудка в праздничную ночь. Приятного аппетита и с наступающим Новым годом!