Иногда к празднику хочется подать что-то по-настоящему эффектное. Я давно искала заготовку, которую можно держать в морозилке и доставать в нужный момент. Мини Wellington стали моим открытием. Маленькие порции, ароматное мясо в хрустящем тесте, красивый разрез и ресторанный вид. Готовится проще, чем кажется, а смотрится так, будто на кухне трудился шеф.
Рецепт мини Wellington для заморозки
Ингредиенты на 6 порций:
говядина филе 350 г
слоёное тесто 1 лист
луковый конфитюр 2 ст. л. (Можно грибы + лук)
горчица зернистая 1 ч. л.
яйцо 1 шт для смазки
соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Мясо нарежь небольшими плотными кусочками, обсуши и быстро обжарь на сильном огне до корочки. Соль добавляй после обжарки.
- Охлади, затем смажь каждый кусочек тонким слоем горчицы.
- Раскатай тесто, разрежь на прямоугольники. На середину положи немного лукового конфитюра и кусочек мяса.
- Сверни в аккуратный конверт, шов прижми.
- Для заморозки выложи на доску, убери в морозилку. Перед запеканием смажь яйцом и выпекай при 200°C около 18 минут до румяной корочки.
Подай на доске или тёмной тарелке, добавь зелень и несколько капель густого бальзамического соуса. Мини Wellington выглядят ярко и празднично.
Пищевая ценность на 100 г: белки 11 г, жиры 15 г, углеводы 17 г.
Вариации начинок для мини Wellington
С грибным дюкселем
Мелко нарезанные шампиньоны обжарь с луком до полного выпаривания влаги. Добавь щепотку тимьяна. Такой вариант даёт насыщенный вкус и делает мини Wellington более классическими.
С куриным филе и шпинатом
Используй небольшие кусочки курицы. Обжарь до полуготовности. Добавь ложку сливочного шпината. Получается нежнее и легче, отлично подходит для праздничного стола.
С уткой и пряным апельсином
Утиное филе обжарь до корочки. Рядом прогрей апельсиновую цедру и немного мёда. Аромат выходит глубокий и благородный, а подача смотрится дорогой.
С индейкой и карамелизованным луком
Индейка даёт мягкий вкус, а сладковатый лук добавляет плотность и сочность. Этот вариант хорошо держит форму в заморозке.
С говядиной и сливочным хреном
Говядину после обжарки смажь тонким слоем сливочного хрена. Получается пикантно, но гармонично, особенно если подать с зеленью и тёмной посудой.
Лайфхаки и советы
Выбирай мясо одинаковой толщины чтобы прожарка была равномерной.
Конфитюр легко заменить грибным дюкселем если хочешь более классический вкус.
Перед запеканием дай заготовкам полежать при комнатной температуре 5 минут чтобы тесто лучше поднялось.
Если хочешь больше подобных праздничных заготовок, напиши свои пожелания в комментариях, я подготовлю следующую статью учитывая твои пожелания.