Я долго искала вариант, который не маслянистый, не резиновый, а нежный и воздушный. Эти шарики получаются именно такими. Снаружи золотистая хрустящая корочка, внутри мягкий творожный вкус. Подаю с вареньем или сахарной пудрой. На фото обязательно яркая подача с акцентом на текстуру и румяный цвет.
Рецепт
Творог 180 г
Яйцо 1 шт
Сахар 18 г
Мука 45-55 г
Щепотка ванили
Разрыхлитель на кончике ножа
Масло для жарки
- Протираю творог вилкой до мягкости.
- Вмешиваю яйцо, сахар, ваниль.
- Добавляю муку и разрыхлитель, замешиваю мягкое тесто.
- Катая шарики по размеру грецкого ореха.
- Разогреваю масло в сотейнике.
- Обжариваю до равномерного золотистого цвета.
- Выкладываю на бумагу.
Подача:
На тарелке горка шариков, рядом варенье или густой йогурт. Сверху тонкая пыль сахарной пудры и несколько листочков мяты.
Пищевая ценность на 100 г:
Белки 12 г
Жиры 8 г
Углеводы 29 г
Лайфхаки и советы
- Чем суше творог, тем лучше структура шариков.
- Если масло слишком холодное, шарики впитают жир.
- Обязательно даю тесту 5 минут отдохнуть.
- Можно добавить в тесто немного лимонной цедры.
- Для более хрустящей корочки держу шарики в масле ровно до золотого оттенка, не перевожу.
Что в них цепляет
Мы получаем ту самую текстуру и вкус, за который шарики любят дети и взрослые. Они не разваливаются, не плывут, держат форму и радуют глаз.
Сохраните этот рецепт и расскажите, как получилось. Если хотите больше таких уютных идей, напишите мне тему и я разберу ее так же подробно.