Тыква, фаршированная мясом и овощами, – это не просто блюдо, это целое кулинарное событие! Она выглядит очень эффектно на столе и является самодостаточным угощением, сочетающим в себе гарнир, основное блюдо и овощи. Мякоть тыквы, пропитанная соками начинки, становится невероятно нежной и ароматной.
Это идеальный вариант для осеннего обеда или ужина в кругу семьи или друзей.
Тыква, фаршированная мясом и овощами
Время подготовки: 30 40 минут
Время приготовления: 1.5 2.5 часа (в зависимости от размера тыквы)
Выход: 4 8 порций (зависит от размера тыквы)
Ингредиенты:
Для тыквы:
1 средняя тыква (1.5 3 кг) – лучше выбирать сорт, подходящий для запекания (например, Хоккайдо, Баттернат или обычная столовая тыква округлой формы)
1 2 ст.л. растительного масла (для смазывания тыквы)
Соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Для начинки:
500 700 г мясного фарша (свинина говядина, курица или индейка)
1 крупная луковица, мелко нарезанная
1 крупная морковь, натертая на крупной терке или нарезанная мелким кубиком
1 сладкий перец (любого цвета), нарезанный мелким кубиком (по желанию)
200 г свежих шампиньонов (или других грибов), нарезанных ломтиками (по желанию)
2 3 зубчика чеснока, измельченных
1/2 стакана риса (предварительно отваренного до полуготовности)
2 3 ст.л. томатной пасты или 1/2 стакана томатного соуса/протертых помидоров
1/2 1 стакан мясного или овощного бульона (или воды)
100 150 г твердого сыра, натертого на крупной терке
Соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Сухие травы: орегано, тимьян, розмарин (по 1/2 ч.л. или по вкусу)
Свежая зелень (петрушка, укроп) для украшения
Растительное масло для жарки
Оборудование:
Глубокая сковорода или казан
Противень
Фольга
Приготовление:
1. Подготовка тыквы:
Тыкву тщательно вымойте. Срежьте "крышечку" (верхушку с хвостиком) и отложите в сторону.
При помощи ложки удалите все семена и волокна изнутри тыквы.
Ложкой аккуратно соскоблите часть мякоти со стенок тыквы (примерно 1 1.5 см), стараясь не повредить стенки. Эту мякоть нарежьте мелким кубиком и добавьте в начинку.
Внутренние стенки тыквы посолите, поперчите и смажьте растительным маслом.
2. Подготовка начинки:
Рис промойте и отварите до полуготовности (обычно 7 10 минут после закипания). Откиньте на дуршлаг.
В большой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне.
Выложите лук и пассеруйте до мягкости и прозрачности (5 7 минут).
Добавьте мясной фарш и обжаривайте, разбивая комочки, до тех пор, пока фарш не изменит цвет и не станет рассыпчатым.
Добавьте морковь, сладкий перец (если используете) и нарезанную мякоть тыквы. Обжаривайте, помешивая, 5 7 минут, пока овощи не станут мягче.
Добавьте грибы (если используете) и готовьте, пока они не дадут сок и не выпарится жидкость (еще 5 7 минут).
Всыпьте измельченный чеснок, сухие травы, соль и перец. Перемешайте и готовьте 1 минуту до появления аромата.
Добавьте томатную пасту (или соус) и бульон (или воду). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой 5 7 минут, чтобы все вкусы соединились.
Снимите с огня. Добавьте полуготовый рис и половину натертого сыра. Тщательно перемешайте. Попробуйте и при необходимости досолите или поперчите.
3. Фаршировка и запекание:
Разогрейте духовку до 180°C (350°F).
Переложите готовую начинку в подготовленную тыкву, плотно, но не утрамбовывая слишком сильно.
Накройте тыкву срезанной "крышечкой".
Поставьте тыкву на противень (можно подлить на противень немного воды, чтобы дно тыквы не пригорало и для создания влажной среды).
Аккуратно накройте тыкву фольгой, стараясь, чтобы фольга не касалась "крышечки" тыквы и начинки. Это поможет тыкве равномерно запечься и не подгореть сверху.
Запекайте тыкву в разогретой духовке 1.5 2 часа. Время запекания зависит от размера тыквы и толщины ее стенок. Готовность проверяйте, проткнув тыкву ножом или зубочисткой – мякоть должна быть очень мягкой.
Примерно за 20 30 минут до окончания запекания снимите фольгу и "крышечку". Посыпьте оставшимся сыром. Запекайте, пока сыр не расплавится и не зарумянится.
4. Подача:
Выньте тыкву из духовки и дайте ей постоять 10 15 минут, чтобы соки равномерно распределились, и она немного остыла.
Подавайте тыкву прямо на противне или переложив на большое блюдо.
Перед подачей украсьте свежей зеленью.
На стол тыкву можно подавать целиком, а затем уже порционно раскладывать начинку и срезать кусочки запеченной мякоти тыквы, которая станет идеальным дополнением к фаршу.
Советы:
Разнообразие фарша: Вы можете использовать любой мясной фарш или даже комбинацию из нескольких видов. Для более легкого варианта подойдет куриный или индюшачий фарш.
Вегетарианский вариант: Замените мясной фарш на чечевицу, нут, грибы, киноа или булгур.
Дополнительные овощи: Добавьте в начинку кукурузу, зеленый горошек, шпинат, кабачки или баклажаны для еще большего разнообразия.
Пряности: Экспериментируйте с пряностями. Помимо указанных, отлично подойдут паприка, куркума, молотый кориандр.
Сыр: Можно использовать смесь сыров или добавить сыр с голубой плесенью для пикантности.
Мини тыквы: Для порционной подачи можно использовать маленькие тыквы (например, Порционный, Sweet Dumpling), запекая каждую отдельно. Время запекания уменьшится.
Влажность: Если начинка покажется слишком сухой, можно добавить немного сметаны или сливок.
Приятного аппетита!