Запеченное филе палтуса – это изысканное, нежное и очень полезное блюдо. Палтус обладает плотной, белой мякотью и нежным вкусом, который отлично раскрывается при запекании. Важно не пересушить рыбу, чтобы она оставалась сочной.
Предлагаю классический, но очень вкусный вариант с лимоном, чесноком и травами.
Запеченное Филе Палтуса с Лимоном, Чесноком и Травами
Это простой и быстрый способ приготовить нежное и ароматное филе палтуса, которое станет прекрасным основным блюдом.
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 12 20 минут (зависит от толщины филе)
Выход: 2 4 порции
Ингредиенты:
400 600 г филе палтуса (2 4 куска, толщиной около 2 3 см)
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. растопленного сливочного масла (по желанию, для дополнительной сочности и вкуса)
2 3 зубчика чеснока, измельченных
1 лимон (половина для сока, половина для нарезки кружочками)
1/2 ч.л. сушеного орегано или тимьяна (или смесь)
Соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
Свежая зелень (петрушка или укроп), мелко нарезанная, для подачи
Оборудование:
Форма для запекания
Пергаментная бумага (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовка рыбы:
Филе палтуса промойте под холодной водой и очень тщательно обсушите бумажными полотенцами. Это поможет рыбе равномерно приготовиться и приобрести красивую корочку.
Выложите филе в форму для запекания, застеленную пергаментной бумагой (это облегчит мытье).
2. Маринад/Соус:
В небольшой миске смешайте оливковое масло, растопленное сливочное масло (если используете), измельченный чеснок, сушеные травы, сок половины лимона, соль и свежемолотый черный перец.
Хорошо перемешайте.
3. Заправка филе:
Равномерно полейте подготовленным соусом филе палтуса. Убедитесь, что каждый кусочек хорошо покрыт.
Поверх каждого кусочка рыбы выложите кружочки оставшейся половины лимона.
4. Запекание:
Разогрейте духовку до 200°C (400°F).
Поместите форму с рыбой в разогретую духовку.
Запекайте 12 20 минут. Время приготовления зависит от толщины филе. Готовность определяется по тому, как легко рыба расслаивается вилкой: она должна стать непрозрачной по всей толщине и легко делиться на хлопья. Избегайте пересушивания!
Для более румяной корочки, можно включить режим "гриль" на последние 2 3 минуты, но следите очень внимательно, чтобы не сжечь.
5. Подача:
Достаньте палтуса из духовки и дайте ему постоять 2 3 минуты перед подачей.
При подаче посыпьте свежей измельченной зеленью.
Советы для идеального палтуса:
Не передержите: Палтус, как и любая другая нежирная рыба, очень легко пересушивается. Следите за временем и проверяйте готовность.
Используйте термометр: Если есть кухонный термометр, внутренняя температура готовой рыбы должна быть 63°C (145°F).
Свежесть рыбы: Выбирайте филе без резкого запаха, с плотной, упругой мякотью.
Овощи для гарнира: Можно запекать палтуса вместе с овощами (спаржа, брокколи, цукини, помидоры черри), выложив их вокруг рыбы. Они пропитаются соками рыбы и лимона.
Что подать к запеченному палтусу:
Отварной рис или кускус
Отварной или запеченный картофель
Свежий зеленый салат с легкой заправкой
Тушеные или бланшированные овощи (спаржа, брокколи, зеленая фасоль)
Приятного аппетита!