Это не классический жульен, а более удобный и сочный вариант - на основе филе бедра индейки. Он получается тягучим, густым и насыщенным. Готовится в одной сковородке, потом просто раскладываем в формочки и запекаем. Идеальное горячее для новогоднего стола.
Полный список ингредиентов - в конце⤵
Берём 500 г филе бедра индейки и нарезаем соломкой. Сразу ставим сковороду на сильный огонь, вливаем 2 ст.л. растительного масла и обжариваем мясо примерно 7-8 минут - до хорошей румяной корочки. Сильный огонь важен: если он слабый - мясо даст воду и начнёт тушиться, а не жариться.
Добавляем к индейке 150 г репчатого лука, нарезанного полукольцами. Убавляем огонь до среднего и жарим ещё минут 5-7, помешивая. Лук должен стать мягким и чуть золотистым - не прозрачным сопливым, а именно поджаренным.
Теперь засыпаем 2 ч.л. муки прямо в сковородку, перемешиваем - она сразу схватится с маслом.
Больше фото смотрите тут:
Сюда же вливаем 250 мл сливок (жирность 10%) и быстро размешиваем, чтобы не было комков. Солим по вкусу, можно поперчить.
Сразу же кладём 70 г плавленого сыра (любой, главное - чтобы плавился) и ждём, пока он полностью разойдётся в соусе. Провариваем 3-5 минут - масса должна стать густой и липкой, не растекающейся. Если слишком жидко - можно поварить ещё чуть-чуть.
Всё, начинка готова. Раскладываем её по формочкам или кокотницам - кому как удобно. Сверху посыпаем 100 г тёртого полутвёрдого сыра. Лучше всего подходит Гауда - она хорошо плавится и не даёт резкого запаха.
Ставим в духовку на 10 минут при 250°C, под самый верх, лучше под гриль. Сыр должен запечься и начать пузыриться - это сигнал, что пора доставать.
Подаём сразу, пока горячее.
Чтобы было удобнее, вот полный список ингредиентов:
- Индейка (филе бедра) - 500 г
- Масло растительное - 2 ст.л.
- Лук репчатый - 150 г
- Сливки (10%) - 250 мл
- Мука - 2 ч.л.
- Сыр плавленый - 70 г
- Сыр полутвердый - 100 г
- Соль - по вкусу
Приятного аппетита!