Зерна качественной икры должны быть целыми, упругими, с однородным цветом — от светло-оранжевого до насыщенного красного, в зависимости от вида лосося. Об этом заявил пищевой технолог Дмитрий Быстров «Газете.Ru».
По его словам, если икра слишком темная, водянистая или имеет резкий селедочный запах, это может указывать на использование консервантов или несвежесть. Кроме того, настоящая икра должна быть упакована в жестяную или стеклянную банку с четкой маркировкой, указанием срока годности и состава. При этом пластиковые контейнеры часто используют для продажи низкосортного продукта, отметил Быстров.
При покупке развесной икры нужно проверить ее консистенцию. Качественные зерна не должны слипаться или лопаться при легком нажатии, продолжил технолог. По вкусу икра не должна быть излишне соленой или горькой. Помимо этого, стоит помнить, что наличие большого количества жидкости в упаковке может свидетельствовать о нарушении технологии производства или хранения.
«Оптимальный выбор — икра с пометкой «ГОСТ» и указанием места вылова. Лучше приобретать продукт у проверенных поставщиков и избегать слишком дешевых предложений, так как они могут содержать искусственные добавки или быть изготовлены из некачественного сырья», — подытожил Быстров.
Ранее «Парламентская газета» писала о том, как выбрать вкусные мандарины на Новый год.