ГОРЯЧЕЕ: РАГУ ИЗ ОЛЕНИНЫ С КОРНЕПЛОДАМИ И БРУСНИКОЙ
Мяу, мои отважные гурманы! 😺🦌 Сегодня мы готовим королевское блюдо скандинавской кухни — рагу из оленины. Это мясо нежное, с уникальным вкусом, нежирное и богатое железом. Долгое томление с морковью, репой и брюквой делает его просто тающим. А брусничная нотка в конце — фирменный северный штрих! Это горячее для особенного ужина. 🍖🍂
РАГУ ИЗ ОЛЕНИНЫ С КОРНЕПЛОДАМИ И БРУСНИКОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции): 🧾 ·Мясо оленины (лопатка или бедро) — 400 г 🦌 ·Морковь — 1 шт. (100 г) 🥕 ·Репа — 1 шт. (150 г) ·Брюква — 150 г (или ещё одна репа) ·Лук репчатый — 1 шт. (100 г) 🧅 ·Чеснок — 2 зубчика 🧄 ·Томатная паста — 1 ст. ложка (20 г) 🍅 ·Бульон (овощной или говяжий) — 400 мл 🍵 ·Красное сухое вино (по желанию) — 100 мл 🍷 ·Свежая или замороженная брусника — 50 г ·Рапсовое масло — 1 ст. ложка (15 мл) ·Мука цельнозерновая — 1 ст. ложка (10 г) 🍞 ·Лавровый лист — 1 шт., тимьян свежий — 2 веточки, соль, перец.
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ⏰ 2 часа 30 минут СЛОЖНОСТЬ:🐾 Долго, но не сложно
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ: 👩🍳
1. Мясо промойте, обсушите, нарежьте крупными кусками (3-4 см). Обваляйте в муке. 🔪
2. В толстостенной кастрюле или казане разогрейте рапсовое масло. Обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки порциями, не перегружая кастрюлю. Переложите в миску. 🍳
3. В той же кастрюле обжарьте нарезанный лук до прозрачности, добавьте измельчённый чеснок, через минуту — томатную пасту.
4. Верните мясо в кастрюлю. Влейте вино (если используете), дайте выпариться 2-3 минуты. Затем влейте бульон, добавьте лавровый лист и тимьян. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и тушите 1,5 часа. 🥘
5. Овощи очистите, нарежьте крупными кубиками. Добавьте к мясу, посолите, поперчите. Тушите под крышкой ещё 40-50 минут, пока овощи и мясо не станут мягкими.
6. За 5 минут до готовности добавьте бруснику. Готовое рагу должно быть густым, с насыщенным соусом. Подавайте горячим, посыпав свежим тимьяном. 🍽️
КБЖУ НА 1 ПОРЦИЮ: 📊 ·Калории: ~ 420 ккал ·Белки: 45 г ·Жиры: 12 г ·Углеводы: 25 г
ПОЧЕМУ ЭТО ШЕДЕВР? 🎨 Это блюдо с историей и душой!Оленина после долгого томления становится невероятно нежной и ароматной. Корнеплоды впитывают вкус мяса и бульона, становясь сладкими и насыщенными. А кисло-сладкие взрывы брусники освежают и дополняют каждый кусочек. Это сытное, полезное и по-настоящему зимнее блюдо, от которого веет теплом домашнего очага. 😻🔥
СОВЕТ ОТ МАРУСИ: Если оленины нет, можно использовать говядину (голяшку, щёки). Вино можно заменить таким же количеством бульона с чайной ложкой бальзамического уксуса. Подавайте с картофельным пюре или тёмным хлебом. 😼
#МарусяГотовит #Горячее #Оленина #Рагу #Брусника #Корнеплоды #СкандинавскоеБлюдо #ЗимнееБлюдо