Я такой бульон стараюсь готовить раз в два месяца. Разбираемся, как правильно его приготовить.
🔥 Костным или коллагеновым называют крепкий бульон на говяжьих костях, который варится не менее 6 часов, а иногда время приготовления достигает и суток. Его полезные свойства действительно впечатляют. Это блюдо богато витаминами, минералами, аминокислотами (за счёт высокого содержания желатина и коллагена), способствует улучшению работы органов ЖКТ, стимулирует функции мозга, укрепляет иммунитет, укрепляет кости и суставы, благотворно влияет на состояние кожных покровов, нервную систему и качество сна.
✅ Однако с осторожностью нужно его употреблять при мочекаменной болезни, проблемах с почками, подагре, повышенном уровне холестерина
▌ 🍴 Ингредиенты:
- Мозговая говяжья кость — 1,5 кг (я чаще использую говяжьи кости)
- Столовый уксус — 20 мл или лимонный сок
- Луковица — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Специи по вкусу
▌ 👩🍳 Способ приготовления:
1. Кости промыть, высушить и поместить в духовку на час при температуре 180 °C, Затем вынуть и положить в кастрюлю.
2. Залить кости холодной водой, довести до кипения, первую воду слить, снова залить кипятком и добавить уксус или лимонный сок (это способствует извлечению полезных элементов из костей).
3. Довести до кипения, снизить температуру до минимального огня и варить не менее 6 часов, периодически снимая пену и помешивая.
4. Спустя указанное время добавить лук, морковь и специи по вкусу.
5. Оставить вариться на маленьком огне ещё пару часов.
6. Остудить, процедить через сито или марлю, удалить крупные кусочки костей и овощей.
✔️ Теперь ваш бульон готов!
▌ 🎯 Использование костного бульона:
- Выпивать горячим утром натощак.
- Использовать как основу для супов, рагу, каш и соусов.
- Применять в качестве добавки к картофелю, овощам и мясу.
- Заготовить заранее и заморозить, используя формы для льда или контейнеры.
💬 Интересно узнать, как вы варите костный бульон, сколько по времени, добавляете ли лимонный сок?