Для приготовления пышных пирожков с мясом важно правильно замесить тесто и приготовить начинку. Вот подробный рецепт пошагово:
Ингредиенты
Тесто:
- Мука пшеничная высшего сорта — 500 г
- Молоко теплое — 250 мл
- Дрожжи сухие быстродействующие — 8 г (или свежие прессованные дрожжи около 20 г)
- Сахар — 1 ст.л.
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Масло сливочное растопленное — 50 г
- Щепотка соли
Начинка:
- Говядина или свинина — 500 г
- Луковица средняя — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
- Растительное масло для жарки — примерно 2 ст.л.
Инструкция по приготовлению теста:
1. Подготовка ингредиентов:
- Просейте муку, смешайте её с сахаром и солью.
- Подогрейте молоко до теплого состояния (примерно 35 градусов).
2. Замешивание теста:
- Растворите дрожжи в теплом молоке вместе с небольшим количеством сахара (около половины столовой ложки). Оставьте минут на 10-15, пока смесь не начнет пениться.
- Добавьте яйцо и растопленное сливочное масло в молочно-дрожжевую массу, перемешайте.
- Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая мягкое эластичное тесто. Если оно липнет к рукам, добавьте немного муки, но не переусердствуйте.
- Замесив однородное гладкое тесто, накройте его полотенцем и оставьте подходить в тёплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.
Приготовление начинки:
1. Мясо пропустите через мясорубку либо мелко порежьте ножом.
2. Мелко измельчите лук и чеснок.
3. Обжарьте мясо на сковороде с добавлением растительного масла, постоянно помешивая, до готовности.
4. Когда мясо станет золотистым, добавьте нарезанный лук и обжаривайте ещё пару минут, пока лук не станет мягким и прозрачным.
5. Посолите и поперчите по вкусу, остудите начинку перед использованием.
Формирование и выпечка пирожков:
1. После подъема раскатайте подошедшее тесто тонким слоем толщиной около 0,5 см.
2. Стаканом или специальной формой вырежьте кружочки диаметром примерно 10 см.
3. Положите на каждый кружок по ложке подготовленной мясной начинки.
4. Соедините края теста, защипывая плотно пальцами или вилочкой.
5. Переложите сформированные пирожки на противень, застеленный пергаментом, швом вниз.
6. Накройте пленкой и дайте подойти второй раз в течение 15-20 минут.
7. Смазать поверхность пирожков слегка взбитым яйцом для красивого цвета корочки.
8. Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 180°C около 20-25 минут до золотистого цвета.
Подавайте горячими, посыпанными свежей зеленью или с любимым соусом!