Соль, пожалуй, самый противоречивый продукт на нашем столе. С одной стороны, врачи пугают гипертонией и называют ее «белой смертью», с другой, без натрия невозможна передача нервных импульсов, а значит, и сама жизнь.
Пересол и недосол
Проблема не в самой соли, а в ее количестве. Полный отказ приведет к состоянию, известному как гипонатриемия, опасному для жизни. Натрий необходим для мышечных сокращений, включая сердце, поддержания водно-солевого баланса и осмотического давления в клетках. Без него нарушается работа всех систем, особенно нервной и сердечно-сосудистой. Но перебарщивать тоже нельзя, поскольку «пересол» спровоцирует вымывание кальция из костей, вызовет отеки, увеличение объема циркулирующей крови, а значит, давления.
Врачи рекомендуют ограничиваться 5 граммами в сутки. Это примерно одна чайная ложка. Однако не забываем, что колбасы, сосиски, сыры, хлеб, соусы, консервы и полуфабрикаты содержат колоссальное количество соли как консерванта и усилителя вкуса. Пара бутербродов с колбасой и сыром уже может дать половину суточной нормы. А если добавить маринованные огурчики вместе с обедом, а потом попить чаю с печеньками, то легко превысить рекомендуемый объем.
Как найти баланс?
- Солите в тарелке, а не при готовке. Так легче контролировать.
- Используйте альтернативы: лимонный сок, травы, специи, морская капуста (ламинария), чеснок, сушеный сельдерей.
- Внимательно читайте этикетки, ищите слово «натрий», исходя из того, что 1 г натрия = 2.5 г соли.
Мистика, да и только
Соль — вещество, которое сопровождало человечество с начала цивилизации. Древние считали ее символом чистоты и защиты. Например, считалось, что если посыпать солью порог и углы дома, то можно создать символический «защитный барьер» против злых духов, которые, как считалось, не могут пересечь чистую субстанцию. После ссоры или ухода неприятного гостя солью символически «очищали» дом. А еще носили ее с собой в мешочке для защиты.
Эти ритуалы возникли не просто так: соль действительно обладает уникальной способностью поглощать влагу. Там, где нет воды, бактерии и плесень не могут жить и размножаться, поэтому продукт не гниет, а консервируется. Люди перенесли эту логику на «тонкий план»: если соль «убивает» гниение, значит, она способна «убирать» все плохое.
Из-за своей дороговизны соль была признаком богатства и благополучия. Рассыпать ее считалось ужасным расточительством и дурной приметой (отсюда примета о рассыпанной соли к ссоре). Защищать такой ценный ресурс было жизненно важно, и эта важность переносилась в магическую плоскость.
Соль как барометр пространства
С точки зрения ритмологии соль не просто приправа, а инструмент, который настраивает человека на то, что происходит вокруг него здесь и сейчас.
🧂 Когда человека неудержимо тянет к соленому, это часто означает: ему тесно. У него есть потенциал, способности, идеи, но нет «места» для их реализации. Он готов принести миру что-то значимое, но мир не предоставляет для этого подходящих условий. Чем выше концентрация соли в рационе, тем интенсивнее мозг уходит в пространство, и тем сложнее ему переключиться на работу со временем.
🧂 Если у человека достаточно возможностей для самореализации и действий, его тяга к соли, как правило, сбалансирована. Ему хватает обычной солености блюд, без желания все досолить.
🧂 Избегание соли говорит о двух вещах. Во-первых, об избытке пространства: когда человеку предоставлено больше территории и ресурсов, чем он может освоить. Во-вторых, о сознательном выборе работы с долгосрочными процессами. В таком режиме детальное рассмотрение текущих мелочей отвлекает, и организм сам снижает потребность в соли.
🧂 Тот, кто постоянно во время еды грозит пальчиком всем подряд и читает лекции о том, что соль — яд, подсознательно либо стремится к работе во времени, либо страдает из-за того, что ему некомфортно в окружающем пространстве.
🧂 Принудительный отказ от соли через насилие над собой — опасная практика. Мозг лишается инструмента для настройки на внешний мир. Ему труднее замечать возможности, которые предоставляет окружение, или своевременно реагировать на препятствия.
Следите за количеством соли в рационе? Замечали, когда тянет на соленое? Проводили ли когда-нибудь ритуалы с солью?