Не понты, а продолжение рук.
Мой «хирургический набор» 🔪
Часто вижу, как начинающие повара скупают японские ножи за 10-15 тысяч, думая, что это сразу поднимет их левел.
Спойлер: нет. Если руки не оттуда, дамасская сталь не поможет.
Но и работать тупым «топором» профи не будет.
За 10 лет в профессии и в бизнесе я понял: со мной должны быть только те вещи, которые ускоряют работу и дают стабильный результат. Ничего лишнего.
Вот мой обязательный минимум:
1️⃣ Правильный Шеф-нож
Не обязательно самый дорогой. Главное - идеально острый и с удобным балансом под мою руку. Это не инструмент, это протез. Я не должен думать, как им резать, он должен сам продолжать движение мысли.
2️⃣ Кулинарный пинцет Многие думают, что это для пафосной выкладки микрозелени. Чушь. На самом деле - это скорость и гигиена. Перевернуть мелкий продукт на гриле, поправить ингредиент в воке, не обжигая пальцы. Это история про эффективность, а не про красоту.
3️⃣ Термощуп
Я на очень люблю «тыкать пальцем» в мясо. С моей точки зрения готовность - это конкретная температура внутри продукта. Я люблю работать с цифрами, а не с ощущениями.
4️⃣ Маркер
Самый недооцененный инструмент. На кухне всё должно быть подписано: что это, когда приготовлено, срок годности.
Итог: Крутой инструмент не сделает вас шефом. Но отсутствие нужного инструмента в запару сделает вас беспомощным.
👇 Вопрос к вам: А какой кухонный гаджет вы купили, и он оказался самым бесполезным и теперь просто пылится в ящике? Делитесь в комментах.
