Всем привет!
Я люблю макароны и все, что с ними связано, поэтому сегодня мы будем пробовать лапшу удон Jinmailang. Мы не просто заварим ее кипятком, а приготовим полноценное мегасытное блюдо :)
Удон - пшеничная лапша, которую подают как в горячем, так и в холодном виде, как с бульоном, так и без него.
Рамен - тоже пшеничная лапша, но готовится она с добавлением щелочной воды для придания эластичности, и подается в горячем виде.
Состав лапши Jinmailang, конечно, далек от идеала, но сделаем скидку на то, что это лапша БП:
Лапша: пшеничная мука в/с, рафинированное растительное масло, загуститель - ацетат крахмала (Е1420), крахмал, соль, фосфолипиды, кальцинированная сода (карбонат натрия), пищевые добавки (Е319; Е339; Е412; Е452i; Е459), краситель (жёлтая гардения, куркума, рибофлавин).
Зато в составе приправ мы можем увидеть даже витамины)
Приправа 1 (соус): соус из бульона с говяжьими костями (говяжьи кости, вода, соль, витамин Е), сахар, соевый соус, растительный белковый комплекс, экстракт говядины, усилитель вкуса — глутамат натрия (Е621), динатрий 5 - рибонуклеотид (Е635), сукцинат натрия, соль, лук, приправы, специи, лимонная кислота.
Приправа 2 (масло): сливочное масло (содержит Е319), рафинированное растительное масло, кунжутное масло, лук, пищевой ароматизатор, витамин Е.
Приправа 3 (сушенные овощи): морковь, листья вакамэ, мясные кубики по 0,6 гр.
В моем рецепте будут использоваться все приправы!
Так как у меня остался бульон после варки курицы для салата, я его немного модифицирую и он послужит основой для нашего удона-рамена) Если у вас нет готового бульона, добавьте все специи при варке лапши и не сливайте получившийся бульон!
Брикет лапши Jinmailang достаточно объемный, поэтому блюдо можно разделить и на двоих :)
Как я приготовила бульон:
- Очистила одну небольшую луковицу, разрезала ее пополам и обжарила до пригорелости на сухой сковороде.
- Положила обжаренный лук в бульон, туда же налила 3 столовых ложки соевого соуса, посолила крупной солью и добавила молотый черный перец.
- Далее я проварила бульон на медленном огне примерно 30-40 минут.
Кроме лапши и бульона нам потребуется:
- Филе куриное - 100-150 грамм
- Яйцо - 1 штука
- Лук зеленый - пара перьев
Приготовление:
- Режем курицу слайсами и обжариваем на небольшом количестве масла с двух сторон буквально по 2-3 минуты. Так как кусочки тонкие, этого будет достаточно.
- Куриное яйцо кладем в холодную воду, доводим до кипения и варим после этого 5-6 минут. Так получиться неплотный красивый желток.
- Очищаем яйцо и разрезаем пополам.
- Режем зеленый лук перьями.
- Приступим к варке лапши - опускаем лапшу в кипящую воду и варим в течение 4 минут. Специи пока не добавляем.
- Сливаем воду с лапши и перекладываем ее в глубокую тарелку.
- Добавляем в лапшу все приправы.
- Наливаем бульон, чтобы он покрывал лапшу, выкладываем курицу, яйцо и посыпаем все луком. Готово!
Вот такой прекрасный удон с бульоном, курицей и яйцом у нас получился!
Про лапшу:
Лапша Jinmailang мне понравилась, она не разварилась и осталась упругой. Это не привычные нам Доширак или Роллтон, а полноценный удон. Специи из пакетиков хорошо подошли к бульону, дополнили его вкусом и придали некой наваристости. На фото можно даже увидеть уже разбухшее сушеное мясо :) Думаю, лапша будет такой же вкусной и без дополнений и бульона.
Вы пробовали лапшу Jinmailang? Как вам она? Делитесь впечатлениями и подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты и обзоры)