Мой план подготовки к праздникам включают в себя все: от уборки и расхламления кухни до заблаговременной проверки, хорошо ли работает вафельница, ибо у нас все - настоящие фанаты домашних вафель!
Я люблю начинать подготовку к праздникам заранее, и если вы со мной согласны, то уже знаете, что предварительная подготовка окупается с лихвой. Больше спокойствия при готовке, меньше стресса от лихорадочных поисков пропавших тарелок или необходимых инструментов и больше времени на то, чтобы по-настоящему насладиться общением с гостями. Всё это возможно при небольшом планировании.
Попробуйте мой метод подготовки, и вы сразу поймете, что чуть больше организации заранее устранит всю праздничную суету и превратит новогодние каникулы в спокойное времяпрепровождение независимо от того, сколько гостей у вас будет.
Мы, профессиональные повара точно знаем, что, заблаговременное выполнение ряда задач делает огромную разницу и отделяет спокойные праздники от ненужного стресса.
Итак, давайте разберем правильный план подготовки к праздникам более подробно
Этап первый: Уборка и расхламление
Начните с труднодоступных мест. Я на все сто уверен, что на верхних полках кухонных шкафчиков у вас много лет хранятся вещи, которыми вы никогда (никогда!) не пользуетесь, а где-то там - в глубине ящиков - спрятаны инструменты со сколами или вообще сломанные.
Потому первым делом отдайте, продайте на Авито, уберите на хранение или выбросьте все то вы точно не будете использовать в следующем году.
Затем займитесь столешницами. Уберите в шкафчике мелкую бытовую технику, которую вы включаете лишь изредка, а еще лучше - найдите для нее постоянное место хранения в пределах досягаемости, но не на кухонном столе.
Почистите крупную бытовую технику - духовку, вытяжку, холодильник и микроволновку.
Переберите свои запасы в шкафчиках и кладовке, выбросьте просроченные или несвежие продукты, чтобы освободить место для праздничных запасов.
Ваша морозилка забита “под завязку”? Сейчас - за несколько недель до праздников - самое время приготовить и съесть все то, что у вас там было запасено. Свободная морозилка - это мощный психологический фактор - она может создать ощущение роскоши и позволит вам заранее подготовить все нужные продукты для новогоднего застолья.
Этап второй: Продумайте новогоднее меню
Если у вас нет плана того, что вы намерены приготовить, откуда вы узнаете, что вам понадобится? Так что уделите время составлению праздничного меню и заранее уточните у гостей, не собираются ли они что-то приготовить к столу. Это важно, даже если сейчас вам кажется несерьезным. Принесенные гостями четыре миски салата Оливье или два противня селедки под шубой - не лучший способ использовать ваши силы и продукты.
Конечно, будут изменения в последнюю минуту, но с ними будет гораздо проще справиться, если у вас уже есть продуманный план.
Как только меню будет готово, составить список покупок будет проще простого.
Этап третий: Составьте список покупок
Если у вас есть рецепты, которые вы используете из года в год, распечатайте их и рассчитайте количество необходимых ингредиентов в зависимости от количества гостей.
Организуйте список по категориям: бакалея, молочные продукты, мясо, овощи и фрукты, замороженные продукты.
И не забудьте про чистящие средства, салфетки, туалетную бумагу, пакеты для заморозки, пищевые контейнеры, бумагу для выпечки и другие необходимые для дома товары.
Чего-то не хватает в праздничном декоре? Включите его в список покупок. То же касается и предметов для сервировки стола.
Лучший день для предпраздничных покупок — сегодня! И это не “чёрная пятница”!
Этап четвертый: Проведите инвентаризацию и пополните запасы
Проведите инвентаризацию всего того, что у вас уже есть. Проверьте наличие основных продуктов - муки, сахара, специй, разрыхлителя, соли, растительного масла. Всё, что хранится при комнатной температуре, можно купить заранее.
Предпраздничные покупки окажутся намного проще, когда все эти громоздкие продукты уже займут свои места в кладовке.
Этап пятый: Подготовьте оборудование
Убедитесь, что у вас есть всё необходимое оборудование для выбранных блюд. Противень для запекания, формы и формочки для кексов. рамекины для суфле и даже такие предметы, как пищевая пленка, пергаментная бумага или фольга, должны быть подготовлены заранее.
Проверьте исправность духовки с помощью кулинарного термометра, чтобы в день приготовления не было сюрпризов.
Заточите ножи и убедитесь, что столовые приборы и стаканы заранее вымыты и вычищены. Достаньте тарелки и даже попробуйте накрыть праздничный стол за несколько дней до приезда гостей. Так вы поймете, всего ли вам хватает и все ли в порядке.
Гости остаются на ночь? Убедитесь, что постельное белье для них выстирано и готово. Проверьте, хватит на всех подушек и одеял.
Этап шестой: Спланируйте рабочий процесс
Одни праздничные блюда можно легко приготовить заранее, а другие — нет. Так что вам потребуется план приготовления с конкретными датами.
Сделайте заранее все то, что можно подготовить и заморозить. Запланируйте, когда вы будете заниматься тем, что можно подготовить и хранить пару дней в холодильнике. На сам день праздников оставьте лишь те блюда, которые следует готовить с нуля в день подачи.
Сосредоточьтесь на часах, предшествующих застолью: достаточно ли у вас места в духовке для запланированных блюд? Не бойтесь переключиться на приготовление любимых блюд в мультиварке или на плите, чтобы освободить место в духовке.
Если вы планируете пригласить помощника или попросить кого-то иха гостей помощь вам в день праздника, определите (и добавьте в свой список) обязанности, которые вы ему поручите.
Зачем вам нужен план подготовки к праздникам?
Отсутствие четкого плана может стать самым большим препятствием на пути к легкому приему гостей. Ведь если уборка уже сделана, продукты куплены, а вас есть четкий план действий на сегодня и завтра - то вам остается только заняться тем, что у вас получается лучше всего — готовить, наслаждаться вкусной едой и отлично провести время с любимыми людьми.
Конечно, порой что-то может пойти “не так”. Не расстраивайтесь. В этом мире нет ничего идеального. Кроме общения с друзьями.
Готовите десерты на Новый год? Попробуйте мои новые рецепты