Целая утка, запеченная с яблоками, — это эффектное и сытное блюдо для праздничного стола. Яблоки придают мясу легкую фруктовую кислинку и сочность.
Подписывайся на мой канал в Телеграм "Ешь и худей": https://t.me/esh_i_hydey, если хочешь всегда оставаться в прекрасной форме.
Ингредиенты:
- Утка (потрошеная) — 1 шт. (около 2-2,5 кг)
- Яблоки (желательно кисло-сладкие) — 5-6 шт.
- Лук репчатый — 1-2 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Мед — 1-2 ст. ложки
- Соевый соус — 2-3 ст. ложки
- Горчица — 1 ч. ложка
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Паприка молотая — 1 ч. ложка
- Растительное масло — 1 ст. ложка
Способ приготовления
1. Подготовьте утку. Тщательно промойте тушку внутри и снаружи. Обсушите бумажными полотенцами. Острым ножом аккуратно проткните кожу в области грудки и голеней, не задевая мясо. Это поможет вытопиться лишнему жиру.
2. Натрите утку снаружи и изнутри солью и черным перцем. Оставьте при комнатной температуре на 30-40 минут.
3. Приготовьте маринад. В небольшой миске смешайте мед, соевый соус, горчицу, паприку и растительное масло.
4. Натрите утку со всех сторон приготовленным маринадом. Оставьте пропитываться минимум на 1 час (можно на ночь в холодильнике).
5. Разогрейте духовку до 200 градусов. Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте крупными дольками. Лук нарежьте крупными кольцами. Чеснок очистите.
6. Нафаршируйте утку: плотно заполните брюшко частью яблочных долек, луком и чесноком. Края отверстия скрепите зубочистками или зашейте кухонной нитью.
7. Оставшиеся яблоки и лук выложите в форму для запекания с высокими бортами. Сверху поместите утку грудкой вверх.
8. Отправьте форму в разогретую духовку. Сначала запекайте при 200 градусах около 30 минут, чтобы кожа зарумянилась.
9. Уменьшите температуру до 160-170 градусов. Продолжайте запекать утку, периодически поливая ее выделяющимся соком и жиром. Общее время запекания — примерно 2-2,5 часа (ориентируйтесь на 45-60 минут на каждый килограмм веса птицы).
10. За 15-20 минут до готовности можно снова увеличить температуру до 200 градусов, чтобы кожа стала более хрустящей.
11. Проверьте готовность: проткните утку в самой толстой части ножом. Должен вытекать прозрачный сок.
12. Достаньте утку из духовки, накройте фольгой и дайте «отдохнуть» 20-30 минут. Затем переложите на блюдо, окружите печеными яблоками и подавайте.
Советы
- Чтобы кожа стала особенно хрустящей, перед приготовлением можно обдать утку кипятком и хорошо обсушить.
- В процессе запекания не забывайте сливать лишний жир из формы — его можно использовать для жарки картофеля.
- Вместо яблок для фаршировки можно использовать айву, чернослив или апельсины.
- Подавайте утку с отварным картофелем, рисом или тушеной капустой.