Закуска Рафаэлло из крабовых палочек и сыра

Популярное блюдо для праздничного стола, которое сочетает простоту приготовления и эффектный внешний вид. 

Закуска Рафаэлло из крабовых палочек и сыра

Основные ингредиенты включают крабовые палочки, сыр, яйца, чеснок и майонез. Закуска формируется в виде шариков, которые обваливаются в натёртых крабовых палочках или кокосовой стружке, что создаёт сходство с конфетами «Рафаэлло».

Классический рецепт

Ингредиенты:

• Крабовые палочки — 200–300 г.
• Твёрдый сыр (или плавленый сырок) — 100–150 г.
• Яйца (отварные) — 2–3 шт.
• Чеснок — 1–2 зубчика.
• Майонез — 2–3 ст. л.
• Соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Сварите яйца вкрутую (9–10 минут после закипания), остудите и очистите.
2. Крабовые палочки слегка подморозьте, чтобы их было легче натереть на мелкой тёрке. Треть натёртых палочек отложите для обсыпки.
3. Натрите на мелкой тёрке яйца, сыр и оставшиеся крабовые палочки. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и майонез, перемешайте. При необходимости посолите.
4. Сформируйте из получившейся массы шарики размером с крупный грецкий орех влажными руками.
5. Обваляйте каждый шарик в оставшихся натёртых крабовых палочках.
6. Поставьте закуску в холодильник на 1 час для стабилизации.
7. Украсьте веточками укропа и подавайте к столу.

Вариации рецепта

• С твёрдым сыром. Вместо плавленого можно использовать твёрдый сыр (например, «Российский» или «Гауда»). 
• С орехами. Добавьте в начинку миндаль, грецкие орехи или кешью для хрустящей текстуры.
• С маслинами. Вложите в центр каждого шарика маслину без косточки.
• С другими начинками. Попробуйте добавить кусочек слабосолёной рыбы, перепелиное яйцо, маринованный гриб или кубик ароматного сыра (например, «Маасдам»).
• Без чеснока. Если не любите яркий вкус чеснока, можно исключить его из рецепта.

Советы по приготовлению.

• Выбор крабовых палочек. Ищите продукт, где в составе на первом месте указано сурими (фарш из белой рыбы). Избегайте палочек с большим содержанием крахмала или соевого белка.
• Консистенция массы. Если масса слишком жидкая, добавьте ещё один плавленый сырок, варёное яйцо или столовую ложку манной крупы/панировочных сухарей. 
• Подача. Выложите шарики на листья салата, в тарталетки, на шпажки или в бумажные капсулы для конфет. Можно украсить зеленью, икрой, каплей майонеза с оливкой или натёртым желтком.
• Хранение. Закуску можно приготовить заранее и хранить в закрытом контейнере в холодильнике не более 24 часов. 

Приятного аппетита!