Недавно за семейным чаепитием я спросила у бабушки, что было на новогоднем столе в её молодость. И вот что она рассказала…
Её голос потеплел, а в глазах заиграли лукавые искорки, когда она начала вспоминать те далёкие праздничные вечера. «Всё было совсем не так, как сейчас, — улыбнулась бабушка. — Не было ни изобилия продуктов, ни готовых деликатесов в магазинах. Но именно поэтому каждый праздничный стол становился настоящим чудом, сотканным из любви и изобретательности».
В 1950-е годы новогодний стол в СССР отличался от более поздних периодов. Многие привычные сегодня блюда, такие как «Селёдка под шубой» и «Мимоза», ещё не были распространены, а майонез оставался дефицитным продуктом. Основу меню составляли более простые, но сытные блюда, отражающие послевоенные реалии и доступные продукты.Она рассказала, как задолго до праздника начинали готовиться к Новому году: составляли меню, прикидывали, где и что можно достать, делились с соседками рецептами и новостями о «выбросах» продуктов в магазинах.
Оливье уже присутствовал на столах, но его рецепт отличался от современного. Вместо колбасы использовали курицу .
Главным блюдом почти всегда была запечённая курица, — продолжала бабушка. — Её бережно хранили до праздника, а в ночь перед Новым годом начиняли яблочками или рисом. Аромат стоял на всю квартиру — такой уютный, по‑домашнему праздничный!»
На столе непременно присутствовали:
- домашние соленья — хрустящие огурчики, маринованные грибочки, квашеная капуста;
- винегрет с фасолью, который украшали зелёным горошком;
- бутерброды с селёдкой и отварной картошкой — простое, но любимое всеми блюдо; бутерброды со шпротами не делали, ставили просто открытую банку на стол.
- холодец, который варили целыми сутками и подавали с хреном и горчицей.
«А десерт… — бабушка мечтательно прикрыла глаза. — Десертом был домашний пирог с вареньем или рулеты с маком. Иногда удавалось достать мандарины — тогда они становились главным украшением стола и самым желанным лакомством для детей».
Из напитков пили домашний компот из сухофруктов, а если удавалось раздобыть бутылку шампанского — это считалось особой роскошью. «Мы не гнались за изобилием, — подытожила бабушка. — Главное было не то, что на столе, а кто вокруг него. Смех, разговоры, ожидание чуда — вот что делало тот праздник по‑настоящему волшебным».
Котлеты или биточки также могли подать на горячее. В некоторых семьях готовили буженину или мясные рулеты. Заливная рыба (например, из судака) была популярным блюдом, особенно в регионах, где рыба была доступна.
В отличие от более поздних периодов, в 1950-е годы новогодний стол был менее разнообразным. Многие блюда, ставшие классикой в 1960–1970-х, ещё не вошли в обиход.
Её рассказ словно перенёс меня в ту эпоху — в тёплый круг семейного застолья, где каждый кусочек еды был наполнен смыслом, а радость рождалась не из количества блюд, а из тепла человеческих отношений.
Таким образом, новогодний стол 1950-х отражал послевоенные реалии: он был скромнее, чем в более поздние годы, но при этом сохранял атмосферу праздника и семейного уюта.