Этот салат традиционно занимает почетное место на праздничном столе.
Оливье - неизменный атрибут новогоднего застолья для большинства россиян. Однако сложилось устойчивое мнение о том, что это не самое диетическое блюдо. Тем не менее, даже в этом популярном салате можно найти полезные стороны, о которых рассказали эксперты в беседе с aif.ru.
Ведущий консультант по лабораторной медицине Центра молекулярной диагностики CMD ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Маргарита Провоторова отметила, что для приготовления оливье рекомендуется использовать соленые или квашеные огурцы, приготовленные без добавления уксуса и сахара.
"В процессе засолки квашеные огурцы подвергаются ферментации - молочнокислому брожению, что сопровождается появлением полезных молочнокислых бактерий. Теперь это уже не просто огурец, а практически суперфуд, богатый пробиотиками, которые так полезны для микрофлоры кишечника", - подчеркивает она.
Диетолог-консультант Алексей Кабанов, заместитель директора АНО НИЦ "Здоровое питание", предлагает заменить красное мясо и переработанные мясные продукты более легкими альтернативами, такими как индейка, курица или кролик.
Удаление колбасы из состава оливье значительно снижает его вредность, в основном за счет сокращения насыщенных жиров. Существуют и другие вариации рецепта. В последнее время салат часто готовят с добавлением красной рыбы, богатой ненасыщенными жирами, которых многим не хватает в рационе.
Майонез часто критикуют за высокую калорийность, содержание холестерина и нежелательных жиров. Однако, по мнению Кабанова, ключевым фактором является качество продукта и умеренность в его употреблении:
"При условии использования качественного и натурального майонеза, а также умеренного потребления салата, майонез может принести пользу", - отмечает Кабанов.
Майонез производится на основе растительных масел, воды, яичных желтков, уксуса и горчицы. Все эти ингредиенты являются натуральными и полезными сами по себе.
Распространено мнение о вреде майонеза из-за содержания холестерина, но стоит учитывать, что большая часть продукта состоит из растительных масел, которые не содержат холестерина, а яичные желтки присутствуют в небольшом количестве. Алексей Кабанов советует не превышать порцию салата в 200-300 граммов за один прием пищи, пару раз в неделю.
Уважаемые читатели Царьграда!
Если вам есть чем поделиться с редакцией "Царьград Южный Урал", пишите: tsargrad-ural@mail.ru Присоединяйтесь к нам во ВКонтакте и в Телеграм.