Ароматный, терпкий и очень вкусный. Такой хлеб пахнет настоящим праздником в доме.
Ингредиенты:
1 кг цельнозерновой муки
1 кг пшеничной муки высшего сорта
12 столовых ложек растительного масла
3 стакана ржаных отрубей
100 гр. свежих дрожжей
6 столовых ложек сахара
2 столовые ложки соли
2 л воды
300 гр. ядер грецкого ореха
Как готовить:
Раскрошить дрожжи в тёплую воду и добавить сахар. Тщательно перемешать, затем всыпать соль, отруби и муку. Влить масло.
Замешиваем тесто до гладкой, однородной консистенции и оставляем его в тёплом месте подниматься примерно на 20–30 минут.
Всыпать в тесто промытые и порубленные ядра грецкого ореха, вымесить хорошенько и снова плотно накрыть миску с тестом для хлеба полиэтиленовым пакетом и оставить подниматься в тёплом месте теперь уже на 1,5–2 часа.
В течение этого времени каждые 30–45 минут я приподнимаю тесто лопаткой от краев миски, растягиваю его вверх и складываю внутрь
Подошедшее тесто для хлеба я кладу на посыпанную мукой поверхность и делю на три буханки.
Перекладываю тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки и даю немного подняться.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Я пеку хлеб около часа (пока шпажка не будет выходить чистой).
Вкуснее всего он становится на следующий день, когда полностью остынет и хорошенько пропарится, ну и в итоге приобретет очень вкусный ореховый привкус.
