Почему Lemonardo не шипит как «Кола» — и почему это правильно
Раньше, до того, как заняться напитками, я думал, что чем сильнее шипит газировка — тем круче. Открыл бутылку, и тебя чуть не сбивает волной пены? Значит, «настоящая»!
Но теперь, когда мы производим наши напитки Lemonardo, Potion и Svitominia — мы переосмыслили всё. Особенно газацию.
На производстве первые пробы вышли… странными. Слишком резкие. Жгучие. После глотка — вздутие, дискомфорт. Ты пьешь — и понимал: так нельзя продавать людям, которые ищут не «взрыв», а пользу.
Но это все лирика, так что давайте к матчасти - углубимся в то, как вообще работает газация.
А работает она просто — но с нюансами.
Углекислота (CO₂) — это газ, который под давлением закачивается в напиток. Но тут есть физика: чем холоднее жидкость, тем лучше газ в ней растворяется . Если газировать тёплый напиток — большая часть CO₂ просто не растворится и «не закачается» в напиток внутри танка.
Мы охлаждаем наши напитки до 0–4°C перед газацией — это стандарт для качественного процесса карбонизации.
Но даже при идеальной температуре — газация влияет на ЖКТ. Высокое давление CO₂ раздражает слизистую, провоцирует вздутие, особенно у людей с чувствительным пищеварением.
Поэтому мы намеренно делаем низкую степень газации — ровно столько, чтобы почувствовать лёгкое покалывание, но не «удар по желудку». Это не маркетинг — это забота.
И ещё один важный момент: тара.
Вы замечали, что газировка из стеклянной бутылки «живее», чем из пластика? Это не воображение. ПЭТ-бутылки проницаемы для CO₂ — газ со временем уходит сквозь стенки. Уже через 3–4 дня напиток теряет часть газации. В стекле или алюминии — такого нет.
Поэтому мы тщательно подбираем упаковку, особенно для продуктов, где баланс вкуса и текстуры критичен.
Главное: газация — не про «шипение ради шипения». Это технология, которую можно использовать во вред или во благо. Мы выбрали второе.
Знали ли вы, как на самом деле создаётся газ в напитках?
О чём ещё вам было бы интересно узнать — о производстве, ингредиентах, логистике, ошибках, с которыми мы сталкиваемся?
Напишите в комментариях — и я обязательно напишу об этом в следующих постах.
#производство #напитки #здоровье #бизнес
