Каждый гость приходит в ресторан со своими ожиданиями
Когда они не оправдываются - возникает "боль"
Если вы сумеете понять боли гостей и их решать, то получите не просто довольных клиентов, а настоящих поклонников.
Как эффективно построить работу с клиентами:
1. Научитесь слышать гостей
Ищите сигналы:
- недоеденное блюдо на столе
- долгие раздумья при выборе блюд
- вопросы о составе или способах приготовления
Активное наблюдение и открытые вопросы (Всё ли Вам понравилось?") помогут выявить проблему на ранней стадии.
2. Реагируйте мгновенно
Если гость недоволен - не откладывайте решение, подойдите к столу, искренне извинитесь и предложите конкретное решение (замена блюда или скидка на следующий визит).
3. Анализируйте онлайн отзывы
Обратите внимание на частые жалобы и комментарии гостей.
Там всегда есть важные подсказки для улучшения работы ресторана.
Это поможет скорректировать меню, обучить нюансам персонал и оптимизировать процессы на кухне.
4. Интеграция в коммуникацию
Покажите гостям, что вы слышите их и решаете проблему.
Используйте выявленные боли в рекламных сообщениях и постах в соцсетях.
Расскажите, как ваш ресторан решает конкретные боли, к примеру: "Теперь у нас есть постное меню!"
5. Измеряйте эффективность
Команда действительно отлично справляется, если в ресторане наметится рост повторных визитов, увеличилось количество новых гостей, уменьшилось количество жалоб на те темы, над которыми вы поработали.
Гость, чью боль решили быстро и с заботой, становится лояльнее, чем тот, у кого не было претензий.
А какие боли гостей чаще всего встречаются в вашем заведении?
Делитесь в комментариях!