Принцип приготовления хаша Вкус более разнообразный, поскольку подают с редькой и большим количеством зелени.
Ингредиенты:
Лаваш – 1 шт.
Зеленый лук – 1 пучок
Ножки говяжьи – 2 кг.
Чеснок – 2 головки
Базилик – по вкусу
Редька – 1 шт.
Соль – по предпочтению.
Приготовление:
Ножки очистить, опалить, помыть и вымачивать в холодной воде сутки, меняя через 3 часа воду. Затем, еще раз тщательно промыв, положить в кастрюлю, налить холодную воду, чтобы она покрыла продукты слоем в 20 см.
Поставить кастрюлю на самый сильный огонь, довести до кипения, удаляя пену и уменьшить нагрев до малого огня. Варить, снимая пену, до отделения мяса от костей - около семи часов.
Вынуть ножки мясо и кости из бульона, процедить его. Охладившееся мясо нарезать крупными кусками. Выложить в бульон подготовленное мясо и варить на медленном огне минут сорок – час.
Мелко нарезать зелень, очищенную редьку крупно натереть. Очищенный чеснок – истолочь. Соединить в миске и залить тремя ложками столовыми бульона. Нарезать лаваш крупными квадратами и подсушить их,
При подаче хаш разливают по тарелкам, отдельно подают редьку с чесноком и зеленью в бульоне, лаваш.