Ну что, о картошке? Как пел в своё время Владимир Высоцкий:
«Видать, картошку все мы уважаем, когда с сальцом её намять…»
Не так давно я поддался ностальгии и фраз уже моего близкого человека и первую часть текста можно почитать тут
Действительно, картошка – это раньше было наше всё. И она была вкусная, рассыпчатая: Лорх, Невская, Синеглазка. Сажали её такими объёмами, что до сих пор не пойму — зачем?
Сажали и под лошадь с плугом, и трактором, но копали только вручную.
Воспоминания о посадках
Самому опытному давали лопату — аккуратно накапывать, чтобы не порезать клубни. Другие шли следом, выбирали, потом сушили и сортировали: крупная — на еду, помельче — на семена, что-то — на продажу.
Носили урожай в погреб — сухую картошку в мешках, по три-пять вёдер, и высыпали в деревянные закрома.
У одной нашей бабушки огород был далеко, за прудом. Шли по шатким мосткам через ручей, через овраги. Для перевозки урожая нанимали лошадь с телегой. Конюх, как водится, был «в настроении», но его задача была лишь впрячь лошадь, а уж сами справлялись.
Урожайный год
Один раз накопали 55 мешков — а мешок это шесть полных вёдер! Всё пространство подпола было забито этой картошкой. Я ещё долго разгребал её деревянной лопатой, утрамбовывая, чтобы вместилось всё до последней картофелины.
Картошка на столе каждый день
В рационе она была ежедневно. Её жарили, варили в мундире, пекли отварную, тушили с овощами, с кроликом, запекали в фольге и даже в глине на костре. Мелкую шла на корм скотине, курам, кроликам — ничего не пропадало.
Но был один священный ритуал. Мы обожали пережаренную картошку с хрустящими пенками — теми самыми, что пристают ко дну сковороды. Мы отковыривали их вилкой и ножом, и, кажется, ничего вкуснее в жизни не ели. Из-за этих пенок даже дрались. Помню, один брат писал из армии: «А кто ж теперь ест мои пенки? Как я по ним скучаю…»
Семейные легенды
А однажды картошку недожарили. Один из нас не растерялся, взял вилку и заявил за столом:
«Это картошка по-еврейски, она очень полезна для желудка».
Ну что, о картошке? Как пел в своё время Владимир Высоцкий: «Видать, картошку все мы уважаем, когда с сальцом её намять…»Так это выражение стало нашим семейным трендом на долгие годы.
Рецепт из прошлого
К одному другу мы ходили в гости особенно охотно, потому что его мама жарила… квадратную картошку! Секрет был в пластиковой трубочке, которую вгоняли в картофелину, вынимали ровный прямоугольный брусок, а потом нарезали его на идеальные кубики.
Дети картошки
У Стивена Кинга был ужастик «Дети кукурузы». А мы — дети картошки, которые на ней выросли. Вы не поверите, но мы ей даже лечились — приложишь тёплую отварную картошку к груди при кашле, и вроде легче. Такая вот была аптека.
А вы уважаете картошку? Что для вас стало тем самым «вкусом детства» — хрустящие пенки, картошка в мундире на костре или бабушкины драники? Поделитесь своей самой тёплой картофельной историей!