Рафинированное дезодорированное масло — настоящий «боец невидимого фронта» на любой кухне.
В отличие от своего ароматного нерафинированного собрата, оно не дымит при нагревании, не перебивает вкус блюд и отлично хранится. Идеальный вариант, чтобы пожарить картошку или заправить салат, если не любите запах семечек. Но безопасно ли то, что мы льём на сковородку каждый день? Чтобы закрыть этот вопрос, была проведена масштабная проверка 21 торговой марки популярного продукта. Образцы прогнали аж по 44 показателям, включая безопасность и химический состав.
Результаты оказались на редкость позитивными. Как выяснили в своём исследовании эксперты Роскачества, рынок растительного масла в стране сейчас в полном порядке. Продукт действительно качественный, и «страшилки» про вредную химию в бутылках не подтвердились.
Кто попал в список лучших
Из 21 проверенной бутылки целых 19 образцов оказались не просто нормальными, а отличниками. Они соответствуют опережающим стандартам и могут смело лепить на этикетку российский Знак качества.
Запоминайте (или записывайте) список героев, которых можно брать смело:
- «Я люблю готовить», «Злато», «Ласка»,
- «Аннинское», «Урожайное», «Щедрое лето»,
- «Корона изобилия», «ВкусВилл», «Светлица»,
- Spar, «Щедрый год», «Красная цена»,
- Mr.Ricco, «Миладора», Ideal, «Благо»,
- «Слобода», «Золотая семечка», «Олейна».
Тест на жарку и трансжиры
Многие хозяйки боятся, что при нагревании масло превращается в яд. Эксперты решили устроить маслу настоящий стресс-тест: его держали нагретым до 170 градусов в течение семи часов!
Итог успокаивает: содержание трансжиров во всех марках осталось ничтожным — менее 1%. Даже после такой долгой «жарки» ситуация не ухудшилась. Канцероген бенз(а)пирен тоже искали, причём и до, и после нагревания. Его содержание везде оказалось в безопасных, минимальных количествах. Так что канцерогены в сковородке сами по себе не зарождаются.
Ложка дёгтя и вопросы свежести
Без замечаний всё же не обошлось, хотя они и минимальны. В 20 товарах содержание глицидиловых эфиров (вещества, за которыми нужно следить) было в норме. Незначительное превышение зафиксировали только у одной марки — «Затея».
Также проверили, не разливают ли по бутылкам старое или вторично переработанное масло. Смотрели на кислотное, перекисное и анизидиновое числа. Вердикт: всё масло свежее, повторной рафинации не было. Только в одном товаре нашли крошечное отклонение по кислотному числу, но это не критично.
Ну и напоследок — хорошая новость для кошелька. Недовеса не нашли нигде. Сколько миллилитров обещали на этикетке, столько и налили. Растительное масло остаётся одним из самых честных и качественных продуктов на полках.