🎄Какой же новогодний стол без красной икры?!
Но этот «деликатес» разыграет всех ваших гостей в праздничную ночь! Ведь на самом деле это будет… пирожное с кремом и желейными шариками! 😮
🍰 Десерт готовится в несколько этапов — сначала масляный бисквит, затем сливочный крем и клубничный конфитюр. Понадобятся еще желейные шарики «Мармелатье» вишня 4-6 мм и этикетка из сахарной бумаги.
Приступим? Ловите рецепт от технологов Solpro!
🥮Ингредиенты для масляного бисквита:
Мука пшеничная в/с — 160 г
Сахар-песок — 100 г
Масло подсолнечное высокоолеиновое Solpro — 50 г
Молоко цельное 2,5 % жирности — 50 г
Меланж — 200 г
Паста бисквитная Solpro 38002 — 15 г
Разрыхлитель — 5 г
Соль — 2 г
✅ Смешать все ингредиенты в миксере, затем взбить на высокой скорости в течение 10—15 минут с помощью венчика
✅ Распределить массу тонким слоем по пергаменту 2—4 мм
✅ Выпекать 7-10 минут при температуре 160—170°С
🧁Ингредиенты для сливочного крема:
Маргарин для крема Solpro 84 % (33846) — 260 г
Сахарная пудра — 140 г
Молоко сгущенное с сахаром — 105 г
Ванилин — 2 г
✅ Маргарин оттемперировать до 15—16°С
✅ Загрузить в миксер и взбивать около 7 мин.
✅ Затем добавить сахарную пудру, взбивать 2-3 мин.
✅ Добавить сгущенное молоко, взбивать 4—5 мин.
✅ В конце добавить ванилин и взбить
🍓Ингредиенты для клубничного конфитюра:
Клубника с/м — 300 г
Сахар — 100 г
Крахмал кукурузный — 150 г
✅ Ягоды разморозить и слегка пробить блендером
✅ В сотейнике с толстым дном смешать клубнику с крахмалом и сахаром
✅ Довести до кипения и уваривать пару минут, пока смесь не загустеет
✅ Следить, чтобы огонь не был слишком сильным, а то клубника будет пригорать ко дну и стенкам. Обязательно помешивать массу лопаткой
❣️ Готовим десерт!
✅ Вырезать из остывшего бисквитного полуфабриката заготовку 8 см
✅ На заготовку нанести клубничный конфитюр, затем тонким слоем сливочный крем
✅ Заготовку пирожного стабилизировать в холодильнике 2 часа
✅ Выровнять изделие сливочным кремом
✅ На сахарной бумаге распечатать этикетки с банок икры, вырезать и с помощью декор-геля наклеить этикетки по кругу «баночек»-заготовок. Сверху выложить желейные шарики
Десерт готов! 🎄🎄
