Полуфабрикаты давно перестали быть «едой для ленивых». Сегодня это полноценная часть пищевой индустрии, на которой держатся сети фастфуда, кофейни с кухней, корпоративное питание, dark-kitchen, а теперь и домашние холодильники.
Но есть одна проблема: рынок огромен, а качество часто «маскируется» под красивые упаковки, маркетинг и вкус, который на самом деле создаёт вовсе не мясо.
Чтобы выбрать действительно качественный продукт, важно смотреть не на бренд и даже не на цену, а на параметры, которые обычно скрыты от покупателей, но влияют на вкус, себестоимость и здоровье.
Разбираем эти критерии честно и на их фоне показываем, чем реально отличается Экспрод.
Плотность мяса - главный, но незаметный показатель качества
Почему это важно:
Плотность это не про твёрдость. Это показатель, сколько в продукте настоящего мяса, а сколько эмульсии, связующих и технологических добавок.
Производители сэкономить любят так:
мясо «распушают» рассолами → объём увеличивается → вес растёт → цена становится привлекательной.
Что происходит на кухне:
такой продукт ужаривается, становится рыхлым, теряет форму.
У Экспрод:
• плотность контролируется на каждом этапе
• мясо не «раздувают» добавками
• выход после жарки стабильно высокий
Для бизнеса это экономия на порции.
Для дома - стабильный результат без сюрпризов.
Толщина кляра тот самый параметр, который многие маскируют под “хруст”
Большинство производителей добавляют больше кляра, чем нужно, чтобы… удешевить продукт.
Толстый слой кляра = меньше мяса = ниже себестоимость.
Но проблема не только в этом.
Чем толще кляр, тем выше:
– количество жира,
– калорийность,
– время приготовления.
У Экспрод:
кляр — тонкий, ровный, технологичный.
Он создаёт текстуру, а не скрывает экономию на мясе.
Поэтому продукт ведёт себя одинаково в фритюре, на сковороде и в конвектомате и это важно и для ресторана, и для семьи дома.
Количество льда: тот критерий, который производители предпочитают не обсуждать
Глазурь (лёд) это защита продукта. Но между «защитой» и «смухлевать +10 % веса» проходит тонкая грань.
Чем опасна избыточная глазурь:
– вы платите за воду
– продукт теряет вид после разморозки
– льдина мешает равномерной термообработке
Что делает рынок:
Проблема массовая. Некоторые производители дают 20–30% ледяной глазури на каждом кусочке.
Что делает Экспрод:
минимальная, технологически обоснованная глазурь.
Настолько аккуратная, что порции остаются порциями, а не льдышками неправильной формы.
Скорость восстановления - показатель технологичности, о котором обычно молчат
«Восстановление» — это то, как быстро продукт достигает готового вида: хруст, цвет, тягучая текстура внутри.
Это зависит от:
– качества мяса,
– равномерности кляра,
– глубины заморозки,
– технологии шоковой обработки.
Продукция Экспрод набирает хруст и цвет быстрее среднего по рынку.
А значит:
• Для ресторанов - меньше времени на точке = выше пропускная способность
• Для дома - меньше времени на приготовление вкусного ужина
Вывод, который важен и бизнесу и потребителю
Полуфабрикаты это отличный помощник, если они сделаны честно.
А честность всегда видна там, где начинается технология.
Именно поэтому Экспрод выделяется не рекламой, а параметрами, которые сложно подделать:
✔ плотность мяса
✔ минимум льда
✔ тонкий кляр
✔ высокая скорость восстановления
Это база, которая даёт вкус, стабильность и доверие: как в сетях фастфуд, так и в обычных семьях.