🛑Стоп! Прежде чем положить купленные яйца в холодильник, ответьте: вы их помоете? Если да, вы совершаете ошибку. Давайте пройдем короткий ликбез по яйцам с помощью ученых Аграрного института ТюмГУ, после которого вы всегда будете выбирать, хранить и готовить яйца правильно.
Как думаете, что значит маркировка С2 на яйце? А Д0?
Вариант А: размер и срок хранения.
Вариант Б: страна-производитель и дата.
Вариант В: диетичность и цвет.
❗Правильный ответ – А:
– буква «С» – столовое (хранится до 90 дней), «Д» – диетическое (когда яйцу менее 7 дней).
– цифра – это категория, то есть размер: от 3 (мелкие, 35-45 г) до 0 (крупные, более 70 г). Чем моложе курочка, тем мельче яйцо.
Мифы о яйцах, которые мы развенчаем прямо сейчас
Миф 1: Коричневые = домашние, белые = фабричные
Нет. Цвет скорлупы – это генетика: белые несушки – белые яйца, темные – коричневые. Коричневая скорлупа часто толще, поэтому такие яйца реже бьются при перевозке. На питательность это не влияет.
Миф 2: Ярко-оранжевый желток = деревенское яйцо
Не факт. Цвет желтка зависит от рациона курицы. Каротин в кукурузе, люцерне или специальных добавках дает насыщенный цвет. Бледный желток говорит лишь о другом корме, а не о низком качестве.
Миф 3: Два желтка – опасно или круто?
Ни то, ни другое. Это просто аномалия, чаще у молодых кур. Яйцо абсолютно безопасно для еды, но из него никогда не вылупится два цыпленка (если, конечно, оно не оплодотворено, но это уже другая история).
Главные лайфхаки, о которых молчат
1. Яйца впитывают запахи, как губка, поэтому не храните их рядом с селедкой, луком или цитрусами.
2. Никогда не мойте яйца «про запас» – вы разрушаете природный защитный слой. Мойте строго перед готовкой.
3. Всегда мойте руки после контакта со скорлупой, потому что сальмонеллез не дремлет.
4. Соль при варке – и белок не вытечет, даже если яйцо треснуло.
5. После варки – в ледяную воду (чистятся в разы легче).
Домашний эксперимент на свежесть
Наполните стакан водой и аккуратно опустите туда яйцо.
Утонуло и легло на бок – идеал, очень свежее.
Всплыло тупым концом вверх – яйцу 2-3 недели, но еще можно есть.
Плавает на поверхности – время прощаться.
👏Поздравляем, теперь вы – гуру яиц. Поделитесь этим постом с теми, кто моет яйца перед хранением, не разбирается в маркировке и все еще выбирает продукт, ориентируясь на цвет скорлупы.
Напишите в комментариях, какой факт удивил вас больше всего. Ждем!