Мясная сборная классическая солянка — это суп, в котором сочетаются несколько видов мяса, соленые огурцы и ароматные специи. Он получается густым, ярким по вкусу и отлично подходит для сытного домашнего обеда. В порции около 200 г содержится примерно 150 ккал, среднее время приготовления — 1–1,5 часа в зависимости от мяса [1].
- Кухня: русская.
- Вкус: мясной, насыщенный.
- Категория: суп.
- Сложность: средняя.
Как приготовить мясную сборную классическую солянку: ингредиенты
- Говяжьи ребрышки — 300 г
- Мясные деликатесы (буженина, сырокопченая колбаса, ветчина) — 300 г
- Картофель — 3 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Соленые огурцы — 4 шт.
- Рассол от огурцов — 200 мл
- Маслины — 100 г
- Томатная паста — 100 г
- Сливочное масло — 50 г
- Вода — 1,5 л
- Половина лимона
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Черный молотый перец
- Лавровый лист
- Зелень для украшения
Классический рецепт мясной сборной солянки
1. Подготовьте бульон
В кастрюлю налейте 1,5 л воды, доведите до кипения и опустите говяжьи ребрышки. Варите на медленном огне 40–50 минут, снимая пену. Готовые ребрышки выньте и отделите мясо от кости, нарежьте его небольшими кусочками. Бульон процедите.
2. Сделайте зажарку
На сливочном масле поджарьте мелко нарезанный лук. Добавьте натертые или мелко нарезанные соленые огурцы, тушите 3–4 минуты. Вмешайте томатное пюре и 1 ч. л. сахара, прогрейте смесь еще пару минут, чтобы убрать кислотность.
3. Обжарьте мясные деликатесы
Нарежьте мясные деликатесы — ветчину, колбасу, буженину — одинаковыми небольшими кусочками. Разогрейте вторую сковороду и добавьте растительное масло. Обжарьте мясные деликатесы и вареную говядину.
4. Подготовьте картофель
Очистите и нарежьте картофель кубиками. Опустите его в кипящий бульон и варите 10–12 минут до полуготовности. Слегка посолите. Помните, что огурцы и рассол тоже дадут соленость.
5. Подготовьте маслины
Откройте банку маслин и нарежьте их кружочками или половинками. Жидкость от маслин можно добавить в солянку за 5–10 минут до готовности — так блюдо получится еще более насыщенным.
6. Добавьте зажарку и мясо в бульон
Переложите луково-огуречную поджарку и мясное ассорти в кастрюлю с бульоном и картофелем, добавьте маслины, лавровый лист, немного черного перца и влейте огуречный рассол. По желанию добавьте 1–2 ч. л. лимонного сока за пару минут до окончания варки.
7. Украсьте суп
Снимите солянку с огня, дайте настояться под крышкой 5–10 минут. Разлейте по тарелкам, украсьте свежей зеленью и добавьте нарезанный ломтиками лимон. По желанию можно положить сметану.
Рекомендации
Классическая солянка хорошо сочетается со ржаными гренками, свежим хлебом и тонкими ломтиками лимона. В солянке обычно используют от трех до пяти разных видов мяса — вареную говядину, ветчину, колбасу, буженину, копчености. Если хочется сделать суп более насыщенным, дайте ему настояться под крышкой около получаса. Храните солянку в холодильнике в герметичной емкости до двух суток, перед подачей обязательно разогрейте до кипения.
Читайте также:
Глава Бурятии призвал убрать одну из крупнейших ГРЭС из «Чистого воздуха»
Александр Бастрыкин: «Борьба с коррупцией – это марафон»
WSJ узнала, что пообещала Paramount ради отмены «мегасделки» Netflix