Тарталетки с камамбером и брусникой

Тарталетки с камамбером и брусникой

Очень простая, но «ресторанная» на вид закуска: хрустящая тарталетка, тёплый мягкий камамбер и яркая кисло‑сладкая брусника. Отлично смотрится на новогоднем столе и собирается буквально за 15–20 минут, если взять готовые корзинки.​

Ингредиенты (на 12–16 тарталеток):

• Готовые тарталетки (песочные или слоёные) — 12–16 шт.
• Сыр камамбер — 150–200 г.
• Брусника свежая или замороженная — 80–100 г.
• Сахар — 1–2 ст. л.
• Вода или апельсиновый сок — 1–2 ст. л. (для соуса).
• По желанию: немного свежего розмарина или тимьяна для украшения.​

Список покупок и цены:

• Тарталетки 12–16 шт. (упаковка 150–200 г ≈ 80–150 ₽) → 80–150 ₽.​
• Камамбер 150–200 г (1 шт. 250 г ≈ 350–500 ₽) → 210–400 ₽.​
• Брусника 100 г (замороженная смесь ягод 300–400 г ≈ 150–250 ₽) → 40–85 ₽.​
• Сахар 2 ст. л. (из 1 кг ≈ 60–90 ₽) → 3–5 ₽.​
• Апельсиновый сок/вода — условно 5–10 ₽.
• Розмарин/тимьян для украшения — 10–20 ₽.​

Итого по рецепту: примерно 348–670 ₽.

Как готовить:

1. Если используешь замороженную бруснику, достань её заранее и дай чуть оттаять при комнатной температуре, чтобы в сотейник не ушёл ледяной ком. Свежую просто перебери и сполосни.
2. Ссыпь ягоды в небольшой ковшик или сотейник, добавь 1–2 ст. л. сахара и 1–2 ст. л. воды или апельсинового сока. Поставь на слабый огонь, помешивай, пока сахар полностью не растворится. Доведи до лёгкого кипения и вари 3–5 минут, пока брусника не станет мягче, а жидкость — чуть гуще. Сними с огня и оставь остывать до тёплого состояния.​
3. Пока соус остывает, включи духовку и разогрей её до 180 °C. Разложи готовые тарталетки на противне.
4. Камамбер достань из упаковки и нарежь небольшими кубиками или сегментами — примерно по размеру дна тарталетки, чтобы сыр не вытекал за края при плавлении.
5. В каждую тарталетку положи кусочек камамбера. Сверху выложи по ½–1 чайной ложке брусничного соуса. Старайся, чтобы соус не переливался через края, иначе он может подгореть на противне.
6. Поставь противень в разогретую духовку на 5–7 минут. Следи за процессом: задача — чтобы сыр стал мягким и начал плавиться, а не превратился в полностью растёкшуюся массу. Как только камамбер станет явно мягким и чуть расползётся по тарталетке — доставай.
7. По желанию укрась каждую тарталетку маленьким листиком розмарина или тимьяна. Подавай тёплыми: так сыр остаётся нежным внутри, а брусничный соус даёт красивый контраст по вкусу.​

Калорийность:

около 220–280 ккал на 100 г.​