Селедка под шубой в порционных кольцах

Селедка под шубой в порционных кольцах

Та же самая любимая «шуба», только в аккуратных индивидуальных порциях — выглядит гораздо праздничнее, чем один общий тазик. Такие кольца удобно ставить каждому гостю прямо на тарелку, а по вкусу это всё тот же классический салат с сельдью, свёклой и картошкой.​

Ингредиенты (на 4 порции):

• Филе сельди слабосолёной — 300 г.
• Свёкла — 300–350 г (2 средние).
• Картофель — 300 г (2–3 небольших клубня).
• Морковь — 200 г (2 средние).
• Яйца — 2–3 шт.
• Лук репчатый — 80–100 г (½ средней луковицы).
• Майонез — 200–250 г.
• Соль, чёрный перец — по вкусу.​

Список покупок и цены:

Цены примерные, по средним значениям на конец 2025 года.​

• Филе сельди 300 г (1 кг ≈ 350–450 ₽) → 105–135 ₽.​
• Свёкла 300–350 г (1 кг ≈ 30–40 ₽) → 9–14 ₽.​
• Картофель 300 г (1 кг ≈ 40–60 ₽) → 12–18 ₽.​
• Морковь 200 г (1 кг ≈ 35–60 ₽) → 7–12 ₽.​
• Яйца 3 шт. (10 шт. ≈ 80–120 ₽) → 24–36 ₽.​
• Лук 100 г (1 кг ≈ 25–45 ₽) → 3–5 ₽.​
• Майонез 250 г (400–450 г ≈ 120–180 ₽) → 75–113 ₽.​

Итого по рецепту: примерно 235–333 ₽.

Как готовить:

1. Свёклу, картофель и морковь хорошо вымой под проточной водой, ничего пока не чисти. Свёклу лучше варить отдельно, так как она готовится дольше: залей водой, посоли и вари 40–60 минут до мягкости. Отдельно отвари картофель и морковь 20–25 минут до готовности. Все овощи полностью остуди и только потом очисти от кожуры.​
2. Яйца залей холодной водой, доведи до кипения и вари 9–10 минут. Затем переложи их в миску с холодной водой, остуди и очисти.
3. Сельдь, если она целая, разделай: удали кожу, кости, отдели филе. Готовое филе нарежь небольшими кубиками. Лук мелко поруби. Если не любишь яркий луковый вкус, залей нарезанный лук на 5–10 минут смесью воды и немного уксуса с щепоткой сахара, затем отожми.​
4. Очищенные овощи натри по отдельности:
   картофель — на крупной тёрке;
   морковь — на крупной тёрке;
   свёклу — на средней или крупной тёрке;
   яйца — на мелкой или средней тёрке.
   Разложи каждый ингредиент по отдельным мискам, так слой будет удобно брать рукой или ложкой.
5. Возьми большую плоскую тарелку и установи на ней 4 кулинарных кольца (или самодельные кольца из плотной пластиковой бутылки/папки). Внутреннюю поверхность колец можно слегка смазать маслом или майонезом, чтобы слои потом легче выходили.
6. Собирай салат по слоям в каждом кольце:
   Первый слой — немного тёртого картофеля, слегка утрамбуй ложкой, при желании чуть посоли и смажь тонким слоем майонеза.
   Второй слой — кусочки сельди, поверх немного лука, снова тонкий слой майонеза.
   Третий слой — тёртая морковь, чуть майонеза.
   Четвёртый слой — тёртая свёкла, сверху майонез.
   Пятый слой — тёртые яйца. Яйца можно либо покрыть майонезной сеточкой, либо оставить без соуса, если «шуба» и так достаточно сочная.​
7. Каждый слой слегка прижимай ложкой, но без фанатизма, чтобы салат держал форму, но не превратился в «кирпич».
8. Когда все кольца собраны, накрой тарелку плёнкой и убери салат в холодильник минимум на 2–3 часа. За это время слои пропитаются, а форма станет более стабильной.​
9. Перед подачей аккуратно проведи ножом по внутреннему краю кольца (если нужно) и осторожно снимай кольца вверх. При желании укрась верх зеленью или тонкими полосками свёклы.

Калорийность:

около 150–200 ккал на 100 г.​