Классический оливье с докторской колбасой и горошком Оливье — тот самый салат, который многие готовят строго раз в год, под бой курантов. Здесь простой и понятный вариант: докторская колбаса, маринованные огурцы и зелёный горошек. Получается сытно, знакомо и очень по‑домашнему. Ингредиенты (на 4–5 порций): Картофель — 400 г. Морковь — 200 г. Яйца — 4 шт. Докторская варёная колбаса — 400 г. Огурцы маринованные или солёные — 400 г. Зелёный горошек консервированный — 380 г (1 банка). Лук репчатый — 100 г (по желанию). Майонез — 200 г. Соль, чёрный перец — по вкусу. Список покупок и цены: Цены ориентировочные, по среднему уровню по РФ на конец 2025 года. Картофель 400 г (1 кг ≈ 40–60 ₽) → 16–24 ₽. Морковь 200 г (1 кг ≈ 35–60 ₽) → 7–12 ₽. Яйца 4 шт. (10 шт. ≈ 80–120 ₽) → 32–48 ₽. Докторская колбаса 400 г (1 кг ≈ 400–600 ₽) → 160–240 ₽. Огурцы маринованные 400 г (из банки 680–720 г ≈ 120–180 ₽) → 70–110 ₽. Зелёный горошек 380 г (1 банка) → 80–140 ₽. Лук 100 г (1 кг ≈ 25–45 ₽) → 3–5
Оливье — тот самый салат, который многие готовят строго раз в год, под бой курантов. Здесь простой и понятный вариант: докторская колбаса, маринованные огурцы и зелёный горошек. Получается сытно, знакомо и очень по‑домашнему.
Ингредиенты (на 4–5 порций):
- Картофель — 400 г.
- Морковь — 200 г.
- Яйца — 4 шт.
- Докторская варёная колбаса — 400 г.
- Огурцы маринованные или солёные — 400 г.
- Зелёный горошек консервированный — 380 г (1 банка).
- Лук репчатый — 100 г (по желанию).
- Майонез — 200 г.
- Соль, чёрный перец — по вкусу.
Список покупок и цены:
Цены ориентировочные, по среднему уровню по РФ на конец 2025 года.
- Картофель 400 г (1 кг ≈ 40–60 ₽) → 16–24 ₽.
- Морковь 200 г (1 кг ≈ 35–60 ₽) → 7–12 ₽.
- Яйца 4 шт. (10 шт. ≈ 80–120 ₽) → 32–48 ₽.
- Докторская колбаса 400 г (1 кг ≈ 400–600 ₽) → 160–240 ₽.
- Огурцы маринованные 400 г (из банки 680–720 г ≈ 120–180 ₽) → 70–110 ₽.
- Зелёный горошек 380 г (1 банка) → 80–140 ₽.
- Лук 100 г (1 кг ≈ 25–45 ₽) → 3–5 ₽.
- Майонез 200 г (400–450 г ≈ 120–180 ₽) → 60–90 ₽.
Итого по рецепту: примерно 428–669 ₽.
Как готовить:
- Вымой картофель и морковь, сложи в кастрюлю, залей холодной водой и слегка посоли. Поставь на огонь, доведи до кипения и вари до мягкости: морковь обычно готова через 20 минут, картофель — через 20–25 минут.
- Слей воду, оставь овощи остыть до комнатной температуры, затем очисти от кожуры. Остывшие овощи легче нарезать аккуратными кубиками.
- Яйца залей холодной водой, доведи до кипения и вари 9–10 минут. После варки сразу переложи их в холодную воду, так скорлупа снимется намного проще. Очисти яйца.
- Нарежь картофель небольшими кубиками (примерно 1×1 см) и выложи в большую миску.
- Морковь нарежь чуть меньшими кубиками и добавь к картофелю.
- Докторскую колбасу нарежь такими же кубиками, как картофель. Старайся держать размер более‑менее одинаковым — так салат и выглядит аккуратнее, и приятнее ощущается.
- Огурцы нарежь мелкими кубиками. Если в них много рассола, слегка отожми их руками или через сито, чтобы салат не получился водянистым.
- Яйца нарежь кубиками и отправь в миску к овощам и колбасе.
- Лук мелко поруби. Чтобы убрать лишнюю резкость, можно обдать его кипятком или на пару минут залить водой с каплей уксуса, а потом отжать.
- Открой банку с горошком, полностью слей жидкость и добавь горошек в миску.
- Выложи в салат майонез, посыпь сверху небольшим количеством соли и молотого перца. Помни, что колбаса и огурцы уже солёные, поэтому не пересоли.
- Аккуратно перемешай салат большой ложкой. Попробуй — если не хватает сочности или соли, добавь ещё немного майонеза, соли или перца.
- Накрой миску крышкой или пищевой плёнкой и убери в холодильник минимум на 1 час. За это время вкусы «соберутся», и салат станет таким, каким его ждёшь на новогоднем столе.
Калорийность:
около 180–220 ккал на 100 г.