👋 Привет, друзья!
Сегодня на канале «Рецепты от Дарики» приготовим интересное, ароматное и необычное блюдо — рыбные котлеты в тесте. Это полноценный вариант горячей закуски или второго блюда, которое сочетает в себе мягкость рыбной начинки и аппетитную румяную корочку теста. Такие рыбные котлеты получаются особенно сочными, а благодаря тесту удерживают внутри весь вкус и аромат.
Это отличный способ разнообразить привычное меню: вместо обычных жареных рыбных котлет вы получите нечто более оригинальное, напоминающее мини-пирожки, только гораздо проще и быстрее в приготовлении. При этом начинку можно сделать нежнее, добавив зелень, лук или даже немного сыра — тесто удержит всё и обеспечит аппетитный внешний вид.
Такие котлеты удобно брать с собой на работу, подавать к супам, картофелю, крупам или просто есть со сметаной — универсальность делает блюдо особенно популярным в домашней кухне.
🛒 Ингредиенты (на 10–12 котлет)
Для рыбных котлет:
- Рыба филе (хек, минтай, треска или смесь) — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Хлеб белый или батон — 2 ломтика
- Молоко для замачивания — 50 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Зелень укропа или петрушки — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 20 г (по желанию, для сочности)
Для теста:
- Мука — 200 г
- Вода тёплая — 120 мл
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — 1/3 ч. л.
Для жарки:
- Масло растительное — 3–4 ст. л.
👩🍳 Пошаговый рецепт
1. Подготовьте рыбный фарш.
Филе рыбы промойте и обсушите, убедитесь, что нет косточек. Пропустите рыбу вместе с луком через мясорубку или измельчите в блендере. Хлеб замочите в молоке, хорошо отожмите и добавьте в фарш. Вбейте яйцо, насыпьте соль, перец, зелень и — при желании — кусочек сливочного масла, чтобы котлеты стали более нежными. Тщательно перемешайте массу до однородности.
2. Сформируйте рыбные котлеты.
Смочите руки водой и сформируйте котлеты овальной формы среднего размера. Готовую массу можно предварительно охладить 15–20 минут — так она станет более плотной.
3. Замесите тесто.
Смешайте муку, соль, добавьте тёплую воду и растительное масло. Замесите мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Оставьте его под полотенцем на 10 минут — это сделает его более податливым.
4. Оберните котлеты тестом.
Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте каждый в тонкий овал. Поместите внутрь рыбную котлету и аккуратно заверните тестом, слегка защипнув края, чтобы не было разрывов.
Получается что-то среднее между котлетами и мини-пирожками — красиво и удобно в приготовлении.
5. Обжарьте до золотистой корочки.
Разогрейте масло на среднем огне. Выкладывайте рыбные котлеты в тесте швом вниз и жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до румяного, красивого цвета. Огонь сильно не увеличивайте — важно, чтобы рыбная начинка хорошо приготовилась внутри.
Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
6. Подача.
Подавайте горячими или тёплыми — со сметаной, тартаром, чесночным соусом или просто со свежими овощами. Такие котлеты одинаково хороши и как обед, и как закуска.
✅ Полезные советы
- Используйте разные виды рыбы. Смешанная рыбная масса (например, минтай + треска) делает фарш более вкусным и сочным.
- Хлеб замените овсянкой. Если нет батона — столовая ложка овсяных хлопьев прекрасно удерживает влагу.
- Фарш должен быть плотным. Если он жидковат — добавьте ложку муки или манки и дайте постоять 5 минут.
- Тесто можно заменить на готовое. Подойдёт пресное, дрожжевое или даже слоёное — получится ещё нежнее.
- Жарьте на среднем огне. При высокой температуре тесто быстро подрумянится, а рыба внутри останется сырой.
- Можно запечь в духовке. Температура 180°, время — 25–30 минут. Это более диетичный вариант.
- Добавьте внутрь кусочек сыра. Это сделает котлеты тянущимися и очень ароматными — особенно в тесте.
- Замораживание. Блюдо прекрасно переносит заморозку — как в сыром, так и в готовом виде.
🎬 Если вам понравился рецепт — поддержите канал «Рецепты от Дарики» подпиской, лайком и комментарием. Я готовлю только то, что моя семья любит сама, и с радостью делюсь этим с вами! Спасибо, что вы рядом!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Сайт "Кухни мира с Дарикой": https://kuhnimira-s-darikoi.ru
🔥 Хэштеги для продвижения:
#рыбныекотлеты #рыбныекотлетывтесте #рецептыотдарики #дарикаготовит #вкусныйужин #простыерецепты #домашняявыпечка #котлетывтесте
