Классический вкус Воппера, приготовленного на огне, в комплекте с точным соотношением начинки и говядины, и модернизируем его лучшими ингредиентами и техникой, чтобы сделать бургер, который действительно подходит для короля. Я люблю готовить его на огне перед домом, но можно пожарить котлетки и на сковороде-гриль.
- Приготовление тонких котлеток преимущественно с одной стороны дает максимальную корочку и подрумянивание, оставляя их приятными и сочными.
- Размещение измельченного салата и других начинок под котлетой для бургера делает его структуру более прочной, обеспечивая стабильную основу и среду для впитывания соков.
- Нарезка лука вдоль, а не поперек придает ему более мягкий, сладкий вкус и предотвращает его вытягивание из гамбургера во время еды.
Ингредиенты:
- 450 гр свежего говяжьего фарша из шеи
- Крупная соль и свежемолотый черный перец
- 4 ломтика желтого американского сыра/чеддера
- 4 булочки для гамбургеров с кунжутом
- 4 столовые ложки майонеза
- 4 столовые ложки кетчупа
- 1 чашка измельченного салата айсберг.
- 1 маленькая луковица, тонко нарезанная полукольцами.
- 16 маринованных огурцов, нарезанных кружками.
- 8 кружком спелого томата
Приготовление:
- Разожжем уголь на мангале или гриле. Когда весь уголь загорится и покроется серой золой, разложим угли на одной стороне угольной решетки. Установим решетку на место, накроем гриль крышкой и дадим разогреться в течение 5 минут. Очистить и смажем решетку гриля. Если готовите на сковороде-гриль, то хорошо раскалите ее и смажьте маслом.
- Пока гриль разогревается, разделим говяжий фарш на 4 ровных шарика. Сформируем их в тонкие, ровные котлетки примерно на 1 см шире диаметра булочек.
- Щедро приправим котлеты солью и перцем и положим прямо на горячую сторону гриля. Накроем крышкой и будет готовить, пока не появятся следы гриля, около 2 минут. Перевернем котлеты и продолжим готовить до тех пор, пока они хорошо не обуглятся с одной стороны, примерно еще 2 минуты.
- Аккуратно перевернем котлеты и сверху положим по ломтику сыра. Сразу же переложим котлеты в самую прохладную часть гриля, если готовите на сковороде-гриль, то отправьте в духовку разогретую до 90°C. Поджарим булочки на прямом огне, пока они не подрумянятся. Переложим булочки на сервировочное блюдо.
- Намажем 1/2 столовой ложки майонеза и 1/2 столовой ложки кетчупа на нижнюю и верхнюю булочки. Поверх каждой нижней булочки выложим листья салата, лук, маринованные огурцы и помидоры.
- Вернем котлеты на горячую сторону гриля на 30 секунд, чтобы прогреть, а затем положим сверху нижние булочки. Закроем бургеры сверху булочками и сразу подаем.
Приятного аппетита!