Представьте: вы открываете духовку, и по всей кухне разносится запах чеснока, копчёной паприки и золотистой корочки… Слюнки уже текут? Тогда держитесь — сейчас будет рецепт, который превратит обычный картофель в главное блюдо вечера!
Я готовлю его уже лет десять, и каждый раз гости просят добавки, а потом — рецепт. Говорят: «Это же просто картошка… как ты это делаешь?!» А секрет — в трёх вещах: правильная нарезка, хитрая смесь специй и один маленький лайфхак с духовкой. Всё расскажу.
- Готовится 10 минут руками + 35 минут в духовке
- Из продуктов, которые точно есть дома
- Подходит и как гарнир, и как самостоятельное блюдо к пиву/фильму
- Даже дети, которые «не любят картошку», просят ещё
Что понадобится (на большую сковороду или противень)
- Картофель — 1 кг (лучше молодой или средний, не крахмалистый)
- Масло растительное — 4–5 ст. л.
- Чеснок — 4–5 зубчиков (или 1 ч. л. сухого — если лень чистить)
- Паприка сладкая копчёная — 1,5 ч. л. (именно копчёная даёт «вау»!)
- Паприка обычная — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л. (можно крупную)
- Чёрный перец, сушёный розмарин или тимьян — по вкусу
- Свежая зелень и сметана/соус — для подачи
Пошаговый рецепт (чтобы даже новичок справился)
Шаг 1. Нарезка — половина успеха
Режем картофель дольками «по-деревенски» — вместе с кожурой (там весь вкус!). Не слишком тонко, примерно 1–1,5 см толщиной. Промываем в холодной воде 2–3 раза, чтобы убрать лишний крахмал — это даст хруст.
Шаг 2. Секретная заправка
В миске смешиваем масло, всю паприку, раздавленный чеснок, соль и специи. Получается ярко-рыжая ароматная смесь — уже хочется слизнуть с ложки.
Шаг 3. Обволакиваем каждый кусочек
Высыпаем картошку в миску с заправкой и руками (!) хорошенько перемешиваем. Нужно, чтобы каждый ломтик был в масле и специях — это 100% равномерная корочка.
Шаг 4. Главный лайфхак
Выкладываем дольки на противень в ОДИН слой, кожицей вниз. Никакой фольги и пергамента не нужно! Ставим в разогретую до 200–210 °C духовку на 35–40 минут. Через 20 минут переворачиваем — и вуаля, корочка как в лучших ресторанах.
Подача:
Посыпаем свежей зеленью, рядом — мисочка сметаны с чесноком или сырный соус.
Идеально с шашлыком, с курицей или просто так — с сериалом и холодным… ну вы поняли 😏