МЕНЮ на НОВЫЙ ГОД 2026 без банальщины: 2 салата, 2 закуски, брускетты, канапе, горячее и десерт, которые удивят всех!

Каждый год одно и то же: «Ну что готовим? Оливье? Рыбу под шубой?»

А давайте в этот Новый год сломаем кулинарную матрицу и сделаем стол, который реально запомнят. Без дорогой экзотики, но с вау-эффектом.

Я собрала законченное новогоднее меню: чтобы всё сочеталось между собой, выглядело красиво и не повторяло то, что все ели последние 20 лет.

🥗 САЛАТ №1 — «Снежная королева» (груша, горгонзола, орехи)

Нежный, контрастный, праздничный. Идеальный старт вечера.

Ингредиенты:

• Груша — 2 шт
• Сыр с голубой плесенью — 120 г
• Листья салата — 1 упаковка
• Грецкие орехи — горсть
• Мёд — 1 ч. л.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Орехи подсушить на сухой сковороде.
2. Грушу нарезать тонкими дольками.
3. Смешать салат, грушу, крошки сыра.
4. Полить соусом: масло + мёд + лимон.
5. Посыпать орехами перед подачей.

💡 Вкус: сладко-солёный, очень «ресторанный».

🥗 САЛАТ №2 — «Северный шик» (лосось, апельсин, авокадо)

Освежающий, яркий и очень фотогеничный.

Ингредиенты:

• Слабосолёный лосось — 150 г
• Апельсин — 2 шт
• Авокадо — 1 шт
• Красный лук — ¼ шт
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Зёрна горчицы — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Апельсины очистить от плёнок, нарезать филе.
2. Лосось и авокадо нарезать кубиками.
3. Лук — тонкими перьями.
4. Заправить маслом и горчицей, аккуратно перемешать.

🥂 ЗАКУСКА №1 — Тарталетки с муссом из шпрот и лимоном

Шпроты, но в новом имидже.

Ингредиенты:

• Шпроты — 1 банка
• Творожный сыр — 120 г
• Лимонная цедра — щепоть
• Чеснок — ½ зубчика
• Тарталетки

Приготовление:

1. Всё пробить блендером.
2. Отсадить в тарталетки.
3. Украсить петрушкой или каперсами.

🥂 ЗАКУСКА №2 — Запечённые виноградные томаты с фетой и мёдом

Гениально просто и невозможно вкусно.

Ингредиенты:

• Томаты черри — 500 г
• Фета — 150 г
• Мёд — 1 ст. л.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Тимьян

Приготовление:

1. В форму выложить томаты и фету.
2. Полить маслом и мёдом.
3. Запечь 15 минут при 190°.

🍞 БРУСКЕТТЫ — с уткой и апельсиновым соусом

Ингредиенты:

• Багет
• Запечённая утка
• Апельсиновый сок — 50 мл
• Мёд — 1 ч. л.
• Соевый соус — 1 ч. л.

Обжарить хлеб, выложить утку, полить тёплым соусом.

🍢 КАНАПЕ — виноград + камамбер + грецкий орех

На шпажку: виноград → сыр → орех → капля мёда.

Готово. Съедается первым.

🔥 ОСНОВНОЕ БЛЮДО — Индейка в апельсиново-медовом маринаде

Ингредиенты:

• Филе индейки — 1,2–1,5 кг
• Апельсиновый сок — 100 мл
• Мёд — 2 ст. л.
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Чеснок — 4 зубчика
• Паприка, перец

Приготовление:

1. Замариновать мясо на 4–6 часов.
2. Запекать под фольгой 1 час при 180°.
3. Снять фольгу и подрумянить ещё 15 минут.

Гарнир — запечённый батат или картофель с розмарином.

🍰 ДЕСЕРТ — Трайфлы «Чёрное золото» (шоколад, вишня, сливки)

Порционные, красивые, не тяжёлые.

Ингредиенты:

• Бисквит — 1 корж
• Вишня без косточек
• Сливки 33% — 250 мл
• Сахарная пудра — 2 ст. л.
• Тёмный шоколад

Сборка:

1. Бисквит → вишня → крем → повтор.
2. Сверху тёртый шоколад.

✅ ИТОГОВОЕ МЕНЮ КРАТКО:

• 2 салата:
  
  ✅ Винно-сырный
  
  ✅ Лосось-апельсин
• 2 закуски:
  
  ✅ Тарталетки
  
  ✅ Запечённые черри
• Брускетты с уткой
• Канапе с камамбером
• Индейка в цитрусовом маринаде
• Шоколадно-вишнёвый трайфл

новогоднее меню, что приготовить на новый год, праздничный стол, новогодние рецепты, оригинальные салаты, горячее на новогодний стол, закуски на праздник, десерт на новый год

#новогоднийстол

#новогоднееменю2026

#чтоготовитьнановыйгод

#праздничныйстол

#новогодниерецепты

#оригинальныесалаты

#горячеенапраздник

#десертнановыйгод