Сегодня у нас снова мальтийская кухня и весьма простое, быстро готовящееся и довольно калорийное блюдо. При этом веганское. Экзотических ингредиентов в нем не содержится.
Ингредиенты для приготовления четырех порций:
- Грибы* - 500 гр
- Фундук очищенный - 120 гр
- Репчатый лук - 1 средняя луковица
- Чеснок - 4-5 зубчиков
- Орегано - 1 ч.л.
- Тимьян - 1 ч.л.
- Розмарин - 0.5 ч.л.
- Овощной бульон - 1 л
- Оливковое масло - 3 ст.л.
- Соль, перец - по вкусу
*Мальтийцы используют шампиньоны. Я взял вешенки. С лесными грибами будет еще вкуснее.
На среднем огне разогреваем сухую сковороду и обжариваем на ней фундук, пока он не приобретет желтый оттенок (только не забывайте регулярно помешивать, а то я отвлекся на пару минут и у меня орехи слегка подгорели).
Перекладываем фундук на тарелку, в сковороду наливаем оливковое масло, разогреваем его на среднем огне, кладем лук, нарезанный полукольцами и чеснок, порезанный пластинами.
Готовим, пока лук не приобретет золотистый оттенок.
Добавляем грибы.
Готовим, пока из грибов не выпарится вся жидкость, и потом еще минуты три. Не забывая помешивать.
Содержимое сковороды перекладываем в кастрюлю, заливаем овощным бульоном, кладем 100 грамм орехов (20 грамм пока оставляем) и все приправы.
Доводим до кипения и готовим на небольшом огне десять минут.
Пробуем на соль - при необходимости досаливаем.
Снимаем кастрюлю с огня и погружным блендером перемалываем ее содержимое до однородной консистенции.
Оставшиеся 20 грамм орехов измельчаем, но не особо мелко (скалкой, например). При подаче добавляем их в суп.
Приятного аппетита!
З.Ы. А вкусный супчик получился. Буду еще готовить.