Пряники из 90-х

Пряники на огуречном рассоле

Ингредиенты:

• огуречный рассол — 100 мл;
• растительное масло (без запаха) — 75 мл;
• мука — 300 г;
• сода — 0,5 ч. л.;
• сахар — 100 г.

Оборудование:

• глубокая миска для замеса;
• скалка;
• формочки для печенья или стакан;
• противень;
• пергаментная бумага (по желанию).

Приготовление:

1. Подготовка рассола. Если в рассоле есть частички специй (укроп, чеснок и т. п.), процедите его через сито или марлю.
2. Смешивание жидких ингредиентов. В глубокой миске влейте рассол, добавьте соду. Перемешивайте до появления белой пенки — это значит, что сода вступила в реакцию с кислой средой рассола.
3. Добавление сахара и масла. Всыпьте сахар и влейте растительное масло. Тщательно перемешайте до однородности.
4. Замес теста. Постепенно вводите просеянную муку, перемешивая ложкой или лопаткой. Когда масса станет достаточно густой, выложите её на припылённую мукой поверхность и замесите мягкое, слегка липкое тесто. Важно не переложить муку — пряники будут жёсткими.
5. Отдых теста. Накройте тесто пищевой плёнкой или полотенцем и оставьте на 10–15 минут. Это позволит муке лучше соединиться с жидкостями, а тесту стать более эластичным.
6. Формовка пряников. Раскатайте тесто в пласт толщиной 5–7 мм. С помощью формочек для печенья или стакана вырежьте пряники. Обрезки соберите, слегка вымесите и раскатайте снова.
7. Выпечка. Разогрейте духовку до 190 °C. Выложите пряники на противень (можно застелить пергаментом). Выпекайте 20 минут до лёгкого золотистого цвета. Не передерживайте, чтобы пряники остались мягкими.
8. Остывание. Готовые пряники переложите на решётку и дайте полностью остыть.

Советы:

• Для аромата можно добавить в тесто щепотку корицы, ванилина или имбиря.
• Если тесто слишком липкое, смочите руки холодной водой при формовке.
• Храните пряники в герметичной ёмкости — они останутся мягкими 3–4 дня.

Подача: к чаю, кофе или молоку. По желанию можно посыпать сахарной пудрой.