Курица — универсальная основа для множества праздничных блюд. Вот три интересных, эффектных, но при этом достаточно простых рецепта, которые украсят ваш новогодний стол.
1. Куриные бедра с апельсином и розмарином (в одном противне)
Почему это интересно: Минимум посуды, максимум вкуса. Апельсин дает яркую цитрусовую нотку и карамелизуется, создавая волшебный соус. Блюдо выглядит по-праздничному золотистым и ароматным.
Ингредиенты:
· Куриные бедра (голени) с кожей и на косточке — 6-8 шт.
· Апельсин — 1 крупный
· Красный лук — 2 шт.
· Чеснок — 3-4 зубчика
· Свежий розмарин — 2-3 веточки
· Мед — 2 ст.л.
· Оливковое масло — 2 ст.л.
· Соль, черный перец — по вкусу.
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Лук нарежьте крупными полукольцами, чеснок — пластинами. Апельсин вымойте и нарежьте тонкими кружками вместе с кожурой.
3. В глубоком противне смешайте лук, чеснок и апельсиновые дольки. Полейте оливковым маслом, посолите, поперчите.
4. Куриные бедра хорошо обсушите бумажным полотенцем (это важно для хрустящей кожицы!). Натрите солью и перцем. Выложите кожей вверх на "подушку" из овощей и апельсина.
5. Смешайте мед с 1 ст.л. воды. Смажьте им кожу бедер. Разложите веточки розмарина.
6. Запекайте 40-50 минут до румяной, хрустящей корочки. Подавайте прямо из противня, полив образовавшимся соком.
2. Нежное куриное суфле (террин) с шампиньонами и сливками
Почему это интересно: Это изысканная холодная закуска, которая поразит гостей своей нежностью. Готовится заранее, что очень удобно в новогодней суете.
Ингредиенты:
· Куриное филе — 500 г
· Шампиньоны — 200 г
· Репчатый лук — 1 шт.
· Сливки 20% — 150 мл
· Яйца — 2 шт.
· Манная крупа — 2 ст.л.
· Соль, белый перец, мускатный орех — по вкусу.
· Сливочное масло для смазывания.
Приготовление:
1. Куриное филе и луковицу нарежьте кубиками и измельчите в блендере до состояния фарша. Добавьте соль, перец, мускатный орех.
2. Грибы мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до выпаривания жидкости, посолите. Остудите.
3. В куриный фарш добавьте яйца, сливки и манную крупу. Тщательно взбейте миксером до воздушности.
4. Смешайте фарш с остывшими грибами.
5. Форму для запекания (можно небольшую стеклянную или керамическую) обильно смажьте маслом. Выложите массу, разровняйте.
6. Важный момент: Запекайте на "водяной бане". Для этого поставьте форму с фаршем в большую по размеру форму, в которую налейте кипяток так, чтобы он доходил до половины высоты маленькой формы.
7. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 50-60 минут до легкой золотистой корочки.
8. Полностью остудите, а затем уберите в холодильник на несколько часов или на ночь. Подавайте холодным, нарезав ломтиками. Отлично сочетается с клюквенным соусом или зеленым салатом.
3. Ароматные куриные котлеты «Ёжики» с сыром и укропом в сливочном соусе
Почему это интересно: Это очень сочные и нежные котлетки, которые готовятся в сметанно-сырном соусе. Они тают во рту и нравятся абсолютно всем. Идеальная альтернатива привычным тефтелям.
Ингредиенты:
· Куриный фарш — 500 г
· Рис круглозерный (отварной) — 100 г
· Твердый сыр (типа Российского) — 100 г
· Укроп свежий — небольшой пучок
· Лук репчатый — 1 шт.
· Яйцо — 1 шт.
· Для соуса: Сметана — 200 г, вода или бульон — 100 мл, чеснок — 1 зубчик, соль, перец.
Приготовление:
1. Сыр натрите на мелкой терке, укроп мелко нарежьте, лук измельчите.
2. В миске смешайте фарш, отварной остывший рис, яйцо, лук, большую часть сыра и укропа. Посолите, поперчите. Хорошо вымешайте.
3. Сформируйте небольшие круглые котлетки.
4. Для соуса смешайте сметану, воду, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец.
5. Котлеты выложите в смазанную маслом форму для запекания. Залейте соусом. Посыпьте оставшимся сыром.
6. Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 25 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 10-15 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
7. Подавайте горячими, полив соусом из формы, с картофельным пюре или гречкой.
Общий совет: Не бойтесь экспериментировать с подачей! Украсьте блюда свежей зеленью, гранатовыми зернами, дольками цитрусов или ягодами. Это сразу создаст новогоднее настроение.
Приятного приготовления и счастливого Нового года!