Биологическая роль Белки молока выполняют множество важных функций: • питательная — обеспечивают организм строительным материалом. • иммунная — иммуноглобулины и лактоферрин поддерживают иммунитет. • регуляторная — некоторые пептиды влияют на пищеварение и нервную систему. • транспортная — переносят кальций, железо и другие микроэлементы.