Сливочное масло — один из самых дорогих продуктов в молочной категории из-за высокой стоимости сырья. Чтобы снизить себестоимость, недобросовестные производители заменяют молочный жир более дешевыми аналогами. Чаще всего используются:
- Растительные жиры, в основном пальмовое масло.
- ️ Животные жиры (говяжий, свиной), которые содержат вредные трансжиры.
Такие суррогаты не имеют питательной ценности натурального масла.
Что показала экспертиза?
Специалисты Росконтроля закупили 23 образца сливочного масла жирностью 82,5% в магазинах разных форматов — от крупных сетей до небольших торговых точек. Все товары находились на полках, предназначенных для продуктов без заменителей молочного жира, что должно было гарантировать их натуральность. Лабораторный анализ включал проверку жирнокислотного состава, содержания фитостеринов (маркеров растительных жиров) и массовой доли жира.
Шокирующие результаты: топ нарушителей
Из 23 проверенных образцов 13 оказались фальсификатом на основе растительных жиров, а в 2 обнаружена примесь животных жиров.
Восемь торговых марок соответствовали всем требованиям безопасности и качества:
- «Алтайская буренка»
- «Экомилк»
- «Домик в деревне»
- «Молочные узоры»
- «Фермерская коллекция»
- Billa
- «Можайское»
- «Молоколамск»
Как защитить себя при покупке?
- Скептически относитесь к низкой цене. Натуральное сливочное масло не может стоить дешево. Если цена заметно ниже средней по рынку — это повод насторожиться.
- Проверяйте этикетку. В составе должно быть указано только нормализованные сливки или пастеризованные сливки. Наличие любых растительных жиров, даже «растительно-сливочный продукт», — признак фальсификата.
- Выбирайте проверенные бренды. Отдавайте предпочтение маркам, которые прошли независимую экспертизу и неоднократно подтверждали свое качество.
- Обращайте внимание на консистенцию. Натуральное масло при комнатной температуре быстро становится мягким, но не тает как мороженое. Фальсификат с растительными жирами часто остается слишком твердым или, наоборот, неестественно пластичным.
- Покупайте в надежных магазинах. Крупные торговые сети дорожат репутацией и тщательнее проверяют поставщиков.
В условиях экономии важно быть особенно бдительным и не позволять недобросовестным производителям обманывать себя.
Ранее мы писали, недорогое, но качественное и без пальмы: Роскачество назвало лучшие марки сливочного масла - то что надо на Новый год и берите 7 пачек – внутри натуральные сливки: лучшие марки сливочного масла по версии Росконтроля
Источник: Росконтроль
Читайте также: