Этот простой рецепт пасты на 20 минут. Сливочное масло и пармезан идеально смешиваются с крахмальной водой, обволакивая лапшу, словно бархат. Добавьте ароматный чеснок и острый чили, и получится идеальное блюдо из пяти ингредиентов для буднего вечера. Что может быть лучше!
Ингредиенты
- 200 г пасты Маккерони
- 3 ст. л. – 45 г сливочного, соленого масла (разделить)
- 1 ст. л. оливкового масла
- 2 зубчика чеснока, тонко нарезанных
- ½ ч. л. сушеных хлопьев чили (регулируйте по вкусу)
- ¼ стакана – 60 мл воды, оставшейся от варки пасты
- 30 г натертого сыра Пармезан
- Соль и черный перец
Время подготовки — 5 минут, время приготовления 15 минут.
Теперь пошагово
Отварите пасту в хорошо подсоленной кипящей воде до состояния чуть менее аль денте. Сохраните около 1 стакана (240 мл) воды, если будете сливать воду.
Тем временем в большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло и 1 ст. л. сливочного масла.
Добавьте нарезанный чеснок, хлопья чили и немного воды от варки пасты, чтобы предотвратить пригорание. Готовьте на медленном огне до лёгкого золотистого цвета, но не коричневого.
Переложите пасту в сковороду с чесноком и чили. Перемешайте.
Добавьте ещё 1 ст. ложку сливочного масла. Перемешайте.
Постоянно перемешивая, добавьте ещё масла. Крахмал из пасты и масло превратятся в эмульсию, образуя глянцевую кремообразную массу.
Выключите огонь, добавьте натертый пармезан и щепотку чёрного перца. Помешивайте, пока сыр не расплавится и не станет кремообразным. (Не разогревайте, иначе он расслоится.)
Подавайте немедленно, пока блюдо блестящее и горячее, наслаждаясь настоящим вкусом сливочного масла.
Это тот самый рецепт, который работает безотказно, заставляет поверить в свои силы на кухне и дарит непередаваемое чувство уюта.
Видео рецепта
Buon appetito!