❌ Какие способы не работают?
Залить икру кипятком
Говорят: если залить кипятком, настоящая икра «свернётся», а поддельная — нет.
Почему неверно: Икра — это белок. Любой белок при высокой температуре сворачивается. Даже суррогат на основе белка (яичный, рыбный, желатиновый) тоже свернётся.
Проверять, тонет икра или плавает
Говорят: натуральная икра тонет, а искусственная плавает.
Почему неверно: Плавучесть зависит от плотности засола, количества воздуха в икринке, температуры продукта. Даже настоящая икра из разных банок может вести себя по-разному.
✅ Какие способы действительно помогут узнать, натуральная икра или нет?
«Честный знак»
Для икры лососёвых и осетровых рыб обязательно наличие маркировки «Честный знак». С помощью мобильного приложения вы можете отсканировать QR-код на упаковке и получить информацию о производителе, составе, дате изготовления и сроке годности продукта.
Определить подлинность икры на глаз сложно, но есть несколько признаков, на которые стоит обратить внимание:
Наличие «глазка»
В натуральной икре можно увидеть небольшой пузырёк — зародыш рыбы.
Форма
Икринки натурального происхождения имеют неровную поверхность и не идеально прозрачны. Искусственные же, как правило, одинаковы по размеру и форме.
Текстура
Натуральные икринки легко лопаются, а структурированные и имитированные значительно жёстче.