Ветчина — популярный выбор для быстрого перекуса, сытного завтрака или ингредиент для салатов. Многие покупатели уверены, что она полезнее и натуральнее обычной колбасы. Чтобы проверить этот миф, эксперты лаборатории Росконтроль провели детальное исследование нескольких популярных марок ветчины «для завтрака». Результаты оказались, мягко говоря, неутешительными.
Всегда советуем внимательно читать не только состав, но и результаты независимых проверок. Ведь красивая упаковка и высокая цена — еще не гарантия качества. Как выяснилось, найти безопасную и честную ветчину на прилавках — задача не из легких. Вот подробный разбор «героев» черного списка.
Опасная микрофлора и обман с категорией
Сразу два образца провалили главный тест — на безопасность.
- Ветчина «Эколь», «К завтраку Халяль» (категория А). Здесь ситуация критическая. Показатель общей обсемененности микробами превышен более чем в 12 раз! Такой продукт просто опасен для здоровья. Маркировка нагло врет: вместо заявленной категории «А» (где много мяса) внутри обнаружилось умеренное количество мышечной ткани, что тянет лишь на категорию «В». Производитель «забыл» указать в составе каррагинан и пшеничную клетчатку, а вместо картофельного крахмала положил кукурузный. Вкус тоже подкачал: вяжущий, с невыраженным ароматом. При этом цена у продукта высокая.
- Ветчина «Малаховский», «Для завтрака» (категория А). Тоже опасна: превышен уровень микробной обсемененности. Состав не соответствует этикетке: внутри найден незаявленный крахмал и растительные углеводы. Производитель хоть и честно указал добавки вроде камеди и каррагинана, но по ГОСТу их там быть не должно. Жира оказалось на 57% меньше обещанного. Вкус — с неприятным вяжущим оттенком химии.
Фальсификат и скрытые ингредиенты
Следующая группа товаров безопасна микробиологически, но их производители вводят покупателей в заблуждение, скрывая реальный состав.
- Ветчина «Мяснов/Черкизово», «Для завтрака» (категория А). Несмотря на громкую категорию «А», мяса здесь только половина объема (что соответствует категории «Б»). Зато в избытке незаявленная пшеничная клетчатка и крахмал. Жира на 80% меньше, чем написано на упаковке, а калорийность занижена почти вдвое. Вкус вяжущий, пряностей не чувствуется. Единственный плюс — низкая цена, но стоит ли она того?
- Ветчина «Ближние горки», «Для завтрака». Органолептически продукт неплохой: вкус, цвет и запах соответствуют стандартам. Но состав подвел: найдены скрытые каррагинан и гуаровая камедь, которых нет на этикетке. Жира меньше на 86%, а белка больше на 40% — для худеющих это даже плюс, но факт обмана налицо. Соли в этом образце многовато.
- Ветчина «Велком», «Для завтрака из окорока». Здесь обнаружили консерванты (сорбиновую и бензойную кислоты), которые не только не указаны в составе, но и вообще запрещены техрегламентом для этого вида продукции. Также найдены незаявленные фосфаты и загустители. Вкус имеет сладковатый и вяжущий оттенок. Количество нитрита натрия (фиксатора окраски) находится на пределе допустимого.
Итоги проверки
Ветчина, которую многие считают диетической альтернативой колбасе, на деле часто оказывается «коктейлем» из крахмала, влагоудерживающих агентов, скрытых консервантов и даже опасных бактерий.
Выбирая продукт, помните:
- Категория «А» на этикетке не гарантирует, что внутри только мясо.
- Вяжущий вкус — верный признак обилия добавок.
- Даже высокая цена не страхует от кишечных инфекций.
Будьте бдительны и по возможности отдавайте предпочтение цельному куску мяса, приготовленному дома.