Праздничная атмосфера Нового года стремительно приближается, принося с собой традиционную суету: необходимо составить праздничное меню, отправиться за покупками в магазин, создать кулинарные шедевры и устроить торжественный ужин. Параллельно требуется позаботиться о сюрпризах для близких и своем внешнем виде.
Судя по всему, поскольку люди всё чаще стремятся сэкономить драгоценные часы, сфера готовых кулинарных решений демонстрирует ежегодный рост популярности. Покупка уже приготовленных блюд становится идеальным решением для людей с плотным графиком, у которых каждая минута на счету. Специалисты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» поделились секретами, на что необходимо обращать внимание при покупке готовых блюд.
Какое удовольствие – избавить себя от хлопот на кухне и просто купить уже приготовленные любимые угощения непосредственно перед праздником! Главное – потратить буквально пару минут на внимательный осмотр товара. Элементарные меры предосторожности защитят вас от досадных неприятностей.
– Прежде всего, чтобы предотвратить размножение бактерий, кулинарная продукция обязательно должна храниться в холодильном оборудовании или специальных охлаждаемых прилавках. Кроме того, внимательно оцените, как выглядит еда. Тревожными сигналами станут подсохшая корочка на поверхности, чрезмерное количество отделившейся влаги, слишком мягкая текстура, необычная окраска или неравномерно порезанные ингредиенты. Насторожить должен и подозрительный либо отталкивающий аромат, – рассказывает технический директор органа инспекции Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Елена Салман.
Второй момент – внимательно читайте информацию на упаковке: выбирайте товары с минимальным сроком хранения. Обычно это свидетельствует о малом содержании консервирующих добавок.
Третий совет – обязательно смотрите на время и день изготовления. Лучше воздержаться от приобретения салатов, у которых подходит к концу срок реализации.
Четвёртое правило – работник торговой точки при отмеривании и упаковке кулинарных изделий обязан надевать перчатки для разового применения и брать чистые приборы. Продукты необходимо класть на весы исключительно в таре, отдельно от мясных изделий, рыбы и полуфабрикатов.
Кроме того, крайне важно придерживаться дома тех рекомендаций по хранению, которые производитель разместил на упаковке.
– Следование этим простым советам значительно снизит риск того, что торжество будет испорчено интоксикацией организма, – рекомендует Елена Салман.
Параллельно с этим изготовители кулинарных изделий должны проявлять максимальную добросовестность в работе. Необходимо выполнять весь комплекс гигиенических требований, установленных для предприятий пищевой отрасли. Особое значение имеет регулярное выполнение мер, предусмотренных системой внутреннего контроля качества на производстве.
Специалисты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» регулярно сотрудничают с предприятиями пищевой промышленности, осуществляя отбор образцов и их последующую экспертизу в лабораторных условиях.
Так, за сентябрь-ноябрь текущего года в филиал на анализ поступило свыше 50 образцов готовых кулинарных изделий, по которым выполнено более 300 различных тестов, главным образом по микробиологическим параметрам.
По результатам проверки в 6 пробах выявлены нарушения безопасности. Обнаружено 10 отклонений по микробиологическим критериям от норм, установленных техническим регламентом Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
