Долгожданные праздники с их щедрыми застольями уже не за горами! Но как уберечь себя от переедания и избежать проблем со здоровьем? Врач-терапевт Лариса Слюсарева делится практическими советами, как встретить Новый год, не навредив себе, развенчивает мифы о еде и рассказывает, как обезопасить себя от реальных рисков.
Многие верят, что холодец полезен для суставов благодаря высокому содержанию коллагена. «К сожалению, коллаген из холодца распадается до аминокислот, которые организм использует по своему усмотрению, и суставы их скорее всего не дождутся», – объясняет врач.
Холодец: друг или враг?
- Да: Холодец из нежирного мяса или рыбный холодец с Омега-3 полезны и вкусны.
- Нет: Людям с высоким уровнем мочевой кислоты и подагрой следует избегать холодца из-за высокого содержания пуринов.
Риски при приготовлении и хранении холодца:
«Рецепт приготовления холодца схож с рецептом питательной среды для микробов! Не варите много, чтобы не создавать комфортные условия для стафилококков, ботулизма и кишечных инфекций», – предупреждает Лариса Слюсарева.
Секреты безопасных новогодних салатов:
- Заправка: Замените майонез сметаной (10-15% жирности) или разбавьте его сметаной.
- Мясо: Используйте куриное или индюшиное филе вместо колбасы.
- Овощи: Увеличьте долю свеклы, моркови, лука и уменьшите количество картофеля, сыра и яиц.
- Зелень: Не забудьте обильно посыпать салаты свежей зеленью!
- Срок годности (для салатов и холодца): 12 часов в холодильнике, 2 часа при комнатной температуре. Готовьте столько, сколько сможете съесть за один раз!
Покупайте рыбу заранее и замораживайте ее на 14 дней. За это время личинки паразитов погибнут. После этого солите селедку самостоятельно – это намного вкуснее и безопаснее!
Важно помнить о размере порций:
«Можно съесть полкило малокалорийного салата и получить больше калорий, чем в 100 граммах более калорийного блюда», – напоминает Лариса Слюсарева.
Главный совет врача: Встречайте праздники осознанно, умеренно и с заботой о своем здоровье! Не позволяйте перееданию омрачить новогоднюю ночь!