Торт "Наполеон" — это слоёный торт или пирожное с кремом, который готовится из слоёного теста с кремовой прокладкой. Рецепт его был разработан во второй половине XIX века. В России его связывают с приготовлением пирожного в 1912 году в Москве во время празднования столетия изгнания Наполеона Бонапарта из России. К этому юбилею были созданы напитки и кушанья, оформленные по празднику. Возникло и другое пирожное — слоёное с кремом, изготовленное в виде треугольника, в котором как бы намёк на знаменитую треугольную шляпу Наполеона. Пирожное получило всеобщее признание и его назвали "Наполеон". Сохранилось до наших дней, но по форме пирожное стало разным.
История о Наполеоне и курице — это интересный пример того, как кулинарные предпочтения могут влиять на исторические события. Наполеон, выросший в бедности, где курица была основным блюдом, развил к ней отвращение. Однако талантливый повар Ля Гюпьер смог изменить его мнение, приготовив курицу так, что она потеряла свой специфический вкус и запах. Это позволило повару получить разрешение готовить курицу для императора, каждый раз создавая новые вкусы.
Легенды о происхождении торта "Наполеон"
1. Французская кухня: В определённых источниках мы находим легенду, в которой указывается, что это название имеет отношение к французской кухне. Однажды повар решил приготовить старинный французский пирог "Королевская галета", который традиционно покупают к празднику Королей. Повар разрезал его на кусочки и между слоями положил заварной крем, разнообразя взбитыми сливками и клубничным вареньем. Лакомство скромно именовалось "Наполеон" и вызвало ошеломляющий успех у гурманов и бонапартистов.
2. Версия о Наполеоне: По другой версии, торт придумал сам Бонапарт, когда Жозефина неожиданно застала его наедине с молодой фрейлиной. Собственное оправдание находчивый император якобы ответил, что ему просто нужно было поделиться рецептом придуманного им торта и сходу сочинил рецепт кондитерского изделия, который после этого стал достоянием Франции. Уже за вечерним десертом двор рукоплескал гениальности собственного императора.
Торт "Наполеон" — это не только вкусное лакомство, но и символ истории и кулинарных традиций.
Торт "Наполеон": Классика, проверенная временем
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 500 г
- Масло сливочное — 250 г
- Яйца — 2 шт.
- Вода холодная — 150 мл
- Уксус 9% — 1 ст. ложка
- Соль — 1/2 ч. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
Для крема:
- Молоко — 1 л
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 3 ст. ложки
- Сахар — 1,5 стакана
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Масло сливочное — 200 г
Приготовление:
Шаг 1: Готовим тесто
1. В миске смешайте муку, соль и сахар.
2. Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло и перетрите руками до состояния крошки.
3. В отдельной миске взбейте яйца, добавьте уксус и холодную воду.
4. Постепенно влейте яичную смесь в мучную крошку, замешивая тесто.
5. Разделите тесто на 8-10 частей, каждую часть заверните в пленку и уберите в холодильник на 1 час.
Шаг 2: Готовим крем
1. В кастрюле смешайте молоко, сахар и ванильный сахар.
2. В отдельной миске взбейте яйца с мукой до однородной массы.
3. Постепенно влейте яичную смесь в горячее молоко, постоянно помешивая.
4. Варите на среднем огне до загустения, не переставая мешать.
5. Снимите с огня и дайте остыть.
6. Взбейте сливочное масло до пышности и постепенно добавляйте остывший крем, продолжая взбивать.
Шаг 3: Выпекаем коржи
1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Раскатайте каждый кусочек теста в тонкий пласт и выпекайте на противне, застеленном пергаментом, до золотистого цвета (примерно 10-15 минут).
3. Достаньте коржи и дайте им остыть.
Шаг 4: Собираем торт
1. На блюдо выложите первый корж и смажьте его кремом.
2. Повторите слои, чередуя коржи и крем.
3. Последний корж разломите на небольшие кусочки и измельчите в крошку.
4. Обмажьте торт кремом со всех сторон и обсыпьте крошкой.
5. Уберите торт в холодильник на 6-8 часов для пропитки.
Подача:
Торт "Наполеон" готов! Нарежьте его на порционные кусочки и подавайте к чаю или кофе. Этот десерт станет украшением любого стола и порадует ваших близких своим вкусом.
Приятного аппетита и до новых рецептов в моем блоге!