Сегодня отмечается День чая — повод заварить любимый напиток и задуматься, правильно ли он хранится. Профессор кафедры технологий бродильных производств и виноделия Университета РОСБИОТЕХ Марина Мойсеяк рассказала, почему даже дорогой чай может потерять вкус, аромат и стать небезопасным, если нарушать простые правила.
Даже элитный чай может быть опасен
Праздничное настроение не отменяет осторожности. По словам Марины Мойсеяк, высокая цена и статус элитного продукта не гарантируют безопасности. Особенно это касается зелёного чая ручной сборки, привезённого из-за границы. Если такой чай не проходил таможенный контроль, перед завариванием листья стоит обдать кипятком — это снижает риск попадания микробов, которые могут сохраниться при ручной обработке.
Что делать с чаем после вскрытия упаковки
В День чая многие открывают новые упаковки — и здесь важно не допустить ошибку. Оставлять чай в заводском пакете после вскрытия не рекомендуется. Листья лучше сразу пересыпать в фарфоровую или жестяную банку с плотной крышкой, чтобы защитить их от посторонних запахов и сохранить аромат.
Влага — главный враг чая
Чай не переносит влажность. Хранение в сырых помещениях создаёт условия для развития микробов и плесени. Эксперименты с купажами тоже требуют меры: у чая, трав и ягод разная влажность и микрофлора. Поэтому эксперт советует смешивать ингредиенты непосредственно перед завариванием, а не заготавливать смеси впрок.
Почему чай нельзя держать открытым
Даже качественный чай быстро теряет свойства при контакте с воздухом. Окислительные процессы лишают его вкуса, аромата и пользы. Испорченный продукт легко распознать: он становится комковатым, отсыревшим, иногда появляется плесень.
Лучшая посуда для хранения
Идеальным вариантом профессор РОСБИОТЕХ называет фарфоровую банку с крышкой. Жестяная тара тоже подойдёт, а вот пластиковые контейнеры и пакеты — худшее решение: в них чай «задыхается» и быстро выдыхается.
Правильное хранение — не мелочь, а ключ к тому, чтобы чай оставался вкусным, ароматным и безопасным, подчёркивает профессор РОСБИОТЕХ Марина Мойсеяк.
Материал подготовлен эксклюзивно для канала на Дзене Университета РОСБИОТЕХ.