200г муки
100г ледяной воды
30г раст масла
А весь секрет в муке.
Берется
"Конфетная» мука, которая изготавливается из 2 видов пшеницы: мягкой и твердой.
Благодаря высокому содержанию белка (14 г на 100 г), тесто получается эластичным, шикарно растягивается.
Какие вам нужны тончайшие изделия?
Лапша, слойка,коржи для торта, чебуреки, хачапури и тд...
У меня сегодня классический штрудель.
Есть конечно, рецепты штруделя иные, более сложные.
А вот простой, на Конфетной муке- быстро и надежно.
Сделала с двумя начинками:
Яблочко/ изюм
Мясной фарш/ грибы
Кстати, в дореволюционной России, изделия из такой муки были самыми дорогими и продавались только в знатных кондитерских Домах.
И называлась тогда эта мука КонфеКтная.
Итак, после замеса тесто отправляем в холодильник на 20 мин.
Затем тонко раскатываем, желательно на силиконом коврике.
Так проще свернуть рулет.
Перед тем, как выложить начинку, щедро смазываем тесто сливочным маслом.
Сверху - яйцо ( желток) и молоко .
Выпекать при 235С минут 25