В гастробаре Fermento ресторана Chalet River Club в Химках прошел первый тематический батл между шефами московских ресторанов. До самого последнего момента участники не знали, из каких ингредиентов им предстоит творить горячие блюда и десерты. Известно было лишь одно – что готовить предстоит из премиальных сыров «Рота-Агро», заботливо созданных мастерами-сыроделами у нас в Подмосковье.
Дмитрий Кишов из «Kale Bistro&Bar» достал из «черного ящика» сыры мягких французских сортов – душистый Камамбер и пикантный Бюш.
А его сопернику Александру Русакову из ресторана «Бибирево» достались полутвердые сыры: плотный испанец Монтарино и голландец Маасдам, знаменитый своими большими глазками.
Пока шефы творили на открытой кухне, гости угощались коктейлями на основе сыра Монтарино, винами из семейной винодельни «Арпачина» и закуской амюз-бюш, которую приготовили вместе ведущий батла – сырный эксперт Алексей Андреев – и шеф Chalet Роман Семёнов.
«И шефы, и гости по достоинству оценили качество сыров и вин, которые сегодня производятся в России, – отметил Алексей Андреев. – А когда пришло время определить блюдо-победитель батла, голоса гостей разделились поровну. Мы сошлись во мнении, что оба шефа показали блестящее мастерство импровизации».
От организаторов шеф-батла – агрохолдинга «Рота-Агро» – отметил Александра Русакова и Дмитрия Кишова благодарственными письмами. Но самое главное – изобретенные ими рецепты пополнят арсенал российской гастрономии и станут еще одним шагом в развитии культуры потребления сыра в России.
